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[ 和図書 ] 講座食の文化 第3巻 ( 調理とたべもの )

石毛 直道／監修 -- 味の素食の文化センター -- 1999.3 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /3838/3275/3 1128794371 Digital BookShelf
1999/03/25 可能 利用可   0
多摩 青少年エリア 青少年図書 /3838/3226/3 1115835646 配架図 Digital BookShelf
1999/04/14 可能 利用可   0
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ISBN 4-540-98218-4
タイトル 講座食の文化
タイトルカナ コウザ ショク ノ ブンカ
巻次 第3巻
著者名 石毛 直道 ／監修
著者名典拠番号

110000074680000

出版地 東京,東京
出版者 味の素食の文化センター,農山漁村文化協会(発売)
出版者カナ アジノモト ショク ノ ブンカ センター
出版年 1999.3
ページ数 437p
大きさ 23cm
各巻タイトル 調理とたべもの
各巻タイトル読み チョウリ ト タベモノ
各巻著者 杉田 浩一／責任編集
各巻の著者の典拠番号

110000526920000

出版等に関する注記 農山漁村文化協会(発売)
価格 ¥6476
内容注記 調理文化の創造と変容 杉田浩一∥著. 調理の文化的考察 島田淳子∥著. 調理の社会史的考察 石毛直道∥著. 調理用語の体系化 めしにこだわった日本人 杉田浩一∥著. 調理の起源と発達 原田信男∥著. 和式調理の変遷 松下幸子∥著. 洋式調理の発達 川端晶子∥著. 中国式調理の原点 周達生∥著. 米と小麦粉 島田淳子∥著. 魚と肉 下村道子∥著. 卵と乳・乳製品 江原絢子∥著. 野菜と果物 川端晶子∥著. 調味料 杉田浩一∥著. 発酵食品 小崎道雄∥著. 酒 浅井昭吾∥著. 嗜好飲料 河野友美∥著. 菓子 杉田浩一∥著. 料理書にみる調理の変遷 江原絢子∥著 杉田浩一∥著. 日本の調理一〇〇年 杉田浩一∥著. 家庭料理の多様化 下村道子∥著. 加工食品産業の発達と家庭の食 藤木正一∥著. 集団給食の家庭への影響 山下光雄∥著.
一般件名 食生活
一般件名カナ ショクセイカツ
一般件名典拠番号

510986600000000

分類：都立NDC10版 383.8
資料情報1 『講座食の文化 第3巻』（ 調理とたべもの）　石毛 直道／監修 　味の素食の文化センター　1999.3（所蔵館：中央　 請求記号：/3838/3275/3　 資料コード：1128794371）
資料情報2 『講座食の文化 第3巻』（ 調理とたべもの）　石毛 直道／監修 　味の素食の文化センター　1999.3（所蔵館：多摩　 請求記号：/3838/3226/3　 資料コード：1115835646）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102634472

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
調理文化の創造と変容 チョウリ　ブンカ　ノ　ソウゾウ　ト　ヘンヨウ 杉田 浩一／著 スギタ　コウイチ １１－２６
調理の文化的考察 チョウリ　ノ　ブンカテキ　コウサツ 島田 淳子／著 シマダ　アツコ ２７－４７
調理の社会史的考察 チョウリ　ノ　シャカイシテキ　コウサツ 石毛 直道／著 イシゲ　ナオミチ ４８－６５
調理用語の体系化 チョウリ　ヨウゴ　ノ　タイケイカ 杉田 浩一／著 スギタ　コウイチ ６６－８０
めしにこだわった日本人 メシ　ニ　コダワッタ　ニホンジン 杉田 浩一／著 スギタ　コウイチ ８１－１０２
調理の起源と発達 チョウリ　ノ　キゲン　ト　ハッタツ 原田 信男／著 ハラダ　ノブオ １０３－１２３
和式調理の変遷 ワシキ　チョウリ　ノ　ヘンセン 松下 幸子／著 マツシタ　サチコ １２４－１３９
洋式調理の発達 ヨウシキ　チョウリ　ノ　ハッタツ 川端 晶子／著 カワバタ　アキコ １４０－１５９
中国式調理の原点 チュウゴクシキ　チョウリ　ノ　ゲンテン 周 達生／著 シュウ　タツセイ １６０－１７８
米と小麦粉 コメ　ト　コムギコ 島田 淳子／著 シマダ　アツコ １７９－１９７
魚と肉 ウオ　ト　ニク 下村 道子／著 シモムラ　ミチコ １９８－２１５
卵と乳・乳製品 タマゴ　ト　チチ　ニュウセイヒン 江原 絢子／著 エハラ　アヤコ ２１６－２３１
野菜と果物 ヤサイ　ト　クダモノ 川端 晶子／著 カワバタ　アキコ ２３２－２５０
調味料 チョウミリョウ 杉田 浩一／著 スギタ　コウイチ ２５１－２６６
発酵食品 ハッコウ　ショクヒン 小崎 道雄／著 コザキ　ミチオ ２６７－２８９
酒 サケ 浅井 昭吾／著 アサイ　シヨウゴ ２９０－３０６
嗜好飲料 シコウ　インリョウ 河野 友美／著 コウノ　トモミ ３０７－３２１
菓子 カシ 杉田 浩一／著 スギタ　コウイチ ３２２－３３５
料理書にみる調理の変遷 リョウリショ　ニ　ミル　チョウリ　ノ　ヘンセン 江原 絢子／著 エハラ　アヤコ ３３６－３５０
日本の調理一〇〇年 ニホン　ノ　チョウリ　ヒャクネン 杉田 浩一／著 スギタ　コウイチ ３５１－３６７
家庭料理の多様化 カテイ　リョウリ　ノ　タヨウカ 下村 道子／著 シモムラ　ミチコ ３６８－３８３
加工食品産業の発達と家庭の食 カコウ　ショクヒン　サンギョウ　ノ　ハッタツ　ト　カテイ　ノ　ショク 藤木 正一／著 フジキ　ショウイチ ３８４－４０４
集団給食の家庭への影響 シュウダン　キュウショク　ノ　カテイ　エノ　エイキョウ 山下 光雄／著 ヤマシタ　ミツオ ４０５－４２９

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