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[ 和図書 ] そば 手打ち・そばつゆの技法から開店まで ( 食品加工シリーズ 2 )

服部 隆／著 -- 農山漁村文化協会 -- 1999.3 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /6739/3264/99 1128816076 Digital BookShelf
1999/04/16 可能 利用可   0

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ISBN 4-540-98191-9
タイトル そば
タイトルカナ ソバ
タイトル関連情報 手打ち・そばつゆの技法から開店まで
タイトル関連情報読み テウチ ソバツユ ノ ギホウ カラ カイテン マデ
著者名 服部 隆 ／著
著者名典拠番号

110003149630000

出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版者カナ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版年 1999.3
ページ数 131p
大きさ 21cm
シリーズ名 食品加工シリーズ
シリーズ名のルビ等 ショクヒン カコウ シリーズ
シリーズ番号 2
シリーズ番号読み 2
価格 ¥1524
内容紹介 3カ月で習得できる手打ち独習メニュー、そばつゆの作り方の実際、献立の考え方と事例、店の立地・設計と献立の価格設定、そば粉の入手方法と製粉の実際など、そば屋開店アドバイザーとしてのノウハウを公開。
一般件名 飲食店 , そば
一般件名カナ インショクテン,ソバ
一般件名典拠番号

510499500000000 , 510040900000000

分類：都立NDC10版 673.9
資料情報1 『そば 手打ち・そばつゆの技法から開店まで』（食品加工シリーズ 2）　服部 隆／著 　農山漁村文化協会　1999.3（所蔵館：中央　 請求記号：/6739/3264/99　 資料コード：1128816076）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102645555

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