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[ 和図書 ] 厨房設計の知識 ( これだけは知っておきたい )

平岡 雅哉／著 -- 鹿島出版会 -- 1999.7 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /5287/3003/99 1128899337 Digital BookShelf
1999/07/23 可能 利用可   0

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ISBN 4-306-01133-X
タイトル 厨房設計の知識
タイトルカナ チュウボウ セッケイ ノ チシキ
著者名 平岡 雅哉 ／著, 堀田 正治 ／著
著者名典拠番号

110003210910000 , 110003210920000

出版地 東京
出版者 鹿島出版会
出版者カナ カジマ シュッパンカイ
出版年 1999.7
ページ数 181p
大きさ 19cm
シリーズ名 これだけは知っておきたい
シリーズ名のルビ等 コレダケ ワ シッテ オキタイ
価格 ¥2000
内容紹介 外食産業は人々の生活に欠かせない存在になってきているが、その厨房は従来のものを革新するような施設はまだ少ない。設備設計者と厨房コンサルタントが考えた、経営と調理と設計を結ぶ実践的な教科書。
一般件名 厨房設備
一般件名カナ チュウボウセツビ
一般件名 厨房設備 , 飲食店
一般件名カナ チュウボウ セツビ,インショクテン
一般件名典拠番号

511540500000000 , 510499500000000

分類：都立NDC10版 528.7
資料情報1 『厨房設計の知識』（これだけは知っておきたい）　平岡 雅哉／著, 堀田 正治／著 　鹿島出版会　1999.7（所蔵館：中央　 請求記号：/5287/3003/99　 資料コード：1128899337）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1102689580

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