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[ 和図書 ] 食品学総論 ( 食品・栄養科学シリーズ )

森田 潤司／編 -- 化学同人 -- 1999.10 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /498.5/5029/1999 5000137785 Digital BookShelf
1999/11/29 可能 利用可   0

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ISBN 4-7598-0461-7
タイトル 食品学総論
タイトルカナ ショクヒンガク ソウロン
著者名 森田 潤司 ／編, 成田 宏史 ／編
著者名典拠番号

110003253110000 , 110003253120000

出版地 京都
出版者 化学同人
出版者カナ カガク ドウジン
出版年 1999.10
ページ数 194p
大きさ 26cm
シリーズ名 食品・栄養科学シリーズ
シリーズ名のルビ等 ショクヒン エイヨウ カガク シリーズ
シリーズの編者等 坂口 守彦／[ほか]企画・編集委員
シリーズの編者等の典拠番号

110000440300000

価格 ¥2400
内容紹介 食品の主要成分および嗜好・有害成分の化学的性質とその化学変化、食品成分の栄養上の特性と食品の栄養評価、食品の物理的性質、食品嗜好性の総合評価としての官能評価などについて総括的に述べる。
一般件名 食品化学
一般件名カナ ショクヒンカガク
一般件名 食品
一般件名カナ ショクヒン
一般件名典拠番号

510987700000000

分類：都立NDC10版 498.51
資料情報1 『食品学総論』（食品・栄養科学シリーズ）　森田 潤司／編, 成田 宏史／編 　化学同人　1999.10（所蔵館：中央　 請求記号：/498.5/5029/1999　 資料コード：5000137785）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105027644

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