資料詳細

[ 和図書 ] 和食の基本技術魚介・海藻編プロの仕事がすぐに身につく!

遠藤十士夫／著 -- 旭屋出版 -- 1999.11 --

所蔵

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ISBN	4-7511-0181-1
タイトル	和食の基本技術
タイトルカナ	ワショクノキホンギジュツ
タイトル関連情報	プロの仕事がすぐに身につく!
タイトル関連情報読み	プロノシゴトガスグニミニツク
巻次	魚介・海藻編
著者名	遠藤十士夫／著
著者名典拠番号	110001131140000
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版者カナ	アサヒヤシュッパン
出版年	1999.11
ページ数	166p
大きさ	29cm
価格	¥2800
内容紹介	和食の食材として活躍する魚介・海藻の「下ごしらえ」解説から応用調理までを、写真でわかりやすく紹介。『近代食堂』91年から96年までの連載から、魚介・海藻類を中心に編集し、加筆修正を施す。
一般件名	料理
一般件名カナ	リョウリ
一般件名	料理(日本)
一般件名カナ	リョウリ(ニホン)
一般件名典拠番号	511464600000000
各巻の一般件名	料理-魚,貝類,海そう
各巻の一般件名読み	リョウリ-ウオ,カイルイ,カイソウ
各巻の一般件名典拠番号	511462810010000 , 511301700000000 , 510563600000000
分類：都立NDC10版	596.21
資料情報1	『和食の基本技術プロの仕事がすぐに身につく! 魚介・海藻編』　遠藤十士夫／著　旭屋出版　1999.11（所蔵館：中央　請求記号：D/596.2/5008/2　資料コード：5000145615）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105036772