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[ 和図書 ] すしの技すしの仕事

小澤 諭／著 -- 柴田書店 -- 1999.11 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /596.2/5016/1999 5000219361 Digital BookShelf
2000/03/29 可能 利用可   0
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ISBN 4-388-05849-1
タイトル すしの技すしの仕事
タイトルカナ スシ ノ ワザ スシ ノ シゴト
著者名 小澤 諭 ／著
著者名典拠番号

110003271680000

出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 1999.11
ページ数 245p
大きさ 25cm
出版等に関する注記 著者の肖像あり
価格 ¥4200
内容紹介 30年以上の経験をもとに、握り方、すし飯、ワサビ、醬油などのすしの基本から、魚の仕込みと切りつけ、玉子と煮もの、巻もの、ちらしずし等のすし職人の技、接客サービス、衛生管理等の心得までを解説。
一般件名 すし
一般件名カナ スシ
一般件名 すし
一般件名カナ スシ
一般件名典拠番号

510038100000000

分類：都立NDC10版 596.21
資料情報1 『すしの技すしの仕事』　小澤 諭／著 　柴田書店　1999.11（所蔵館：中央　 請求記号：/596.2/5016/1999　 資料コード：5000219361）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105037725

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