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[ 和図書 ] 食品素材の機能性創造・制御技術新しい食品素材へのアプローチ

ニューフード・クリエーション技術研究組合／編 -- 恒星社厚生閣 -- 1999.11 --

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所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	書庫	一般図書	/588.0/5005/1999	5000175525		Digital BookShelf
1999/12/10	可能	利用可			0

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ISBN	4-7699-0905-5
タイトル	食品素材の機能性創造・制御技術
タイトルカナ	ショクヒンソザイノキノウセイソウゾウセイギョギジュツ
タイトル関連情報	新しい食品素材へのアプローチ
タイトル関連情報読み	アタラシイショクヒンソザイエノアプローチ
著者名	ニューフード・クリエーション技術研究組合／編
著者名典拠番号	210000767000000
出版地	東京
出版者	恒星社厚生閣
出版者カナ	コウセイシャコウセイカク
出版年	1999.11
ページ数	353p
大きさ	21cm
価格	¥6000
内容紹介	体への有効成分の増強もしくは有害成分の消去が目的とされる機能性食品。その科学と実践の広がりについて解説。また、カゴメや日新製糖、松谷化学工業などの企業が取り組む食品素材開発の現状などを報告する。
一般件名	食品化学∥論文集
一般件名カナ	ショクヒンカガク∥ロンブンシュウ
一般件名	食品工学 , 食品化学
一般件名カナ	ショクヒンコウガク,ショクヒンカガク
一般件名典拠番号	510988400000000 , 510988300000000
分類：都立NDC10版	588.04
資料情報1	『食品素材の機能性創造・制御技術新しい食品素材へのアプローチ』　ニューフード・クリエーション技術研究組合／編　恒星社厚生閣　1999.11（所蔵館：中央　請求記号：/588.0/5005/1999　資料コード：5000175525）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105041025

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