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[ 和図書 ] トウガラシ 辛味の科学

岩井 和夫／編 -- 幸書房 -- 2000.1 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /498.5/5025/2000 5000355523 Digital BookShelf
2000/03/08 可能 利用可   0
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ISBN 4-7821-0171-6
タイトル トウガラシ
タイトルカナ トウガラシ
タイトル関連情報 辛味の科学
タイトル関連情報読み カラミ ノ カガク
著者名 岩井 和夫 ／編, 渡辺 達夫 ／編
著者名典拠番号

110001138020000 , 110003304310000

出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 2000.1
ページ数 261p
大きさ 22cm
価格 ¥4800
内容紹介 トウガラシの歴史、トウガラシの生物学、トウガラシの辛味成分の化学、辛味の化学構造とレセプター、植物体における辛味成分、動物体におけるカプサイシンおよび同族体の吸収と代謝などについて解説し、辛味成分の分析を行う。
一般件名 とうがらし
一般件名カナ トウガラシ
一般件名 とうがらし , アルカロイド
一般件名カナ トウガラシ,アルカロイド
一般件名典拠番号

510045900000000 , 510091300000000

分類：都立NDC10版 498.53
資料情報1 『トウガラシ 辛味の科学』　岩井 和夫／編, 渡辺 達夫／編 　幸書房　2000.1（所蔵館：中央　 請求記号：/498.5/5025/2000　 資料コード：5000355523）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105052266

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