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[ 和図書 ] 食品保蔵学

野中 順三九／著 -- 恒星社厚生閣 -- 2000.5 -- 改訂版

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /588.9/5005/2000 5001015731 Digital BookShelf
2000/06/15 可能 利用可   0
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ISBN 4-7699-0915-2
タイトル 食品保蔵学
タイトルカナ ショクヒン ホゾウガク
著者名 野中 順三九 ／著, 小泉 千秋 ／著, 大島 敏明 ／著
著者名典拠番号

110000770310000 , 110000380070000 , 110003362620000

版表示 改訂版
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版者カナ コウセイシャ コウセイカク
出版年 2000.5
ページ数 239p
大きさ 21cm
価格 ¥2500
内容紹介 食品の劣化原因と貯蔵性獲得の原理を究明し、劣化現象の解析と対応策の帰納によって、貯蔵・加工技術の向上に努める「保蔵学」について、幅広く解説した概説書。82年初版の改訂版。
一般件名 食品保存
一般件名カナ ショクヒンホゾン
一般件名 食品保存法
一般件名カナ ショクヒン ホゾンホウ
一般件名典拠番号

510989000000000

分類：都立NDC10版 588.9
資料情報1 『食品保蔵学』改訂版　野中 順三九／著, 小泉 千秋／著 , 大島 敏明／著　恒星社厚生閣　2000.5（所蔵館：中央　 請求記号：/588.9/5005/2000　 資料コード：5001015731）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105155794

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