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[ 和図書 ] キッチン レストランの文化誌

ゲイリー・アラン・ファイン／著 -- 法政大学出版局 -- 2000.7 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /673.9/5055/2000 5001352992 Digital BookShelf
2000/08/23 可能 利用可   0
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ISBN 4-588-67202-9
タイトル キッチン
タイトルカナ キッチン
タイトル関連情報 レストランの文化誌
タイトル関連情報読み レストラン ノ ブンカシ
著者名 ゲイリー・アラン・ファイン ／著, 藤沢 美枝子 ／訳, 小池 久恵 ／訳, 谷林 真理子 ／訳
著者名典拠番号

120000092640000 , 110001772150000 , 110003405050000 , 110001772160000

出版地 東京
出版者 法政大学出版局
出版者カナ ホウセイ ダイガク シュッパンキョク
出版年 2000.7
ページ数 445, 45p
大きさ 20cm
原タイトル注記 原タイトル:Kitchens
都立翻訳原書名注記 原書名:Kitchens
価格 ¥4900
内容紹介 レストランの厨房をフィールドに「客×コック×経営者のドラマ」を社会学的・民族誌学的に分析し、グルメブームの舞台裏に迫る。コックを調査対象に、交渉によってもたらされる組織内部の秩序を研究。
書誌・年譜・年表 文献:巻末p21〜45
一般件名 料理店
一般件名カナ リョウリテン
一般件名 飲食店 , 調理師
一般件名カナ インショクテン,チョウリシ
一般件名典拠番号

510499500000000 , 511173600000000

分類：都立NDC10版 673.973
資料情報1 『キッチン レストランの文化誌』　ゲイリー・アラン・ファイン／著, 藤沢 美枝子／訳 , 小池 久恵／訳　法政大学出版局　2000.7（所蔵館：中央　 請求記号：/673.9/5055/2000　 資料コード：5001352992）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105200979

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