南出 隆久/編 -- 講談社 -- 2000.9 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 資料の利用
閲/貸/協 返却予定日 配架日 所蔵状態 利用状況 予約数 付録注記 備考
多摩 閉架 / 596.0/ 5035/ 2000 5001553355 和図参調
可否可   2000/09/25 0

資料詳細

ISBN 4-06-155317-8
タイトル 調理学
タイトルカナ チョウリガク
著者名 南出 隆久 /編, 大谷 貴美子 /編
著者名典拠番号

110003422300000 , 110003422310000

出版地 東京
出版者 講談社
出版者カナ コウダンシャ
出版年 2000.9
ページ数 132p
大きさ 26cm
シリーズ名 栄養科学シリーズNEXT
シリーズ名のルビ等 エイヨウ カガク シリーズ ネクスト
シリーズの編者等 中坊 幸弘/総編集,山本 茂/総編集
シリーズの編者等の典拠番号

110003063530000 , 110003063480000

版及び書誌的来歴に関する注記 「基礎調理学」(2017年刊)に改題改訂
価格 ¥2400
内容紹介 介護食を含む特殊な場合の調理をはじめ、環境問題と調理、楽しい食卓の演出など、できるだけ広い視野にたって、食事としての提供するまでの総合的な学問である調理学についてまとめる。
一般件名 料理
一般件名カナ リョウリ
一般件名 料理
一般件名カナ リョウリ
一般件名典拠番号

511462800000000

分類:NDC9版 596