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[ 和図書 ] 鰹節

宮下章／著 -- 法政大学出版局 -- 2000.11 --

所蔵

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ISBN	4-588-20971-X
タイトル	鰹節
タイトルカナ	カツオブシ
著者名	宮下章／著
著者名典拠番号	110000965580000
出版地	東京
出版者	法政大学出版局
出版者カナ	ホウセイダイガクシュッパンキョク
出版年	2000.11
ページ数	372p
大きさ	20cm
シリーズ名	ものと人間の文化史
シリーズ名のルビ等	モノトニンゲンノブンカシ
シリーズ番号	97
シリーズ番号読み	97
価格	¥3200
内容紹介	カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」(日本鰹節協会平成元,平成8年刊)を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。
一般件名	かつお節,かつお漁業
一般件名カナ	カツオブシ,カツオギョギョウ
一般件名	かつお節
一般件名カナ	カツオブシ
一般件名典拠番号	510017700000000
分類：NDC9版	667.2