| ISBN |
4-7827-0425-9
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| タイトル |
新しい食品化学
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| タイトルカナ |
アタラシイ ショクヒン カガク
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| 著者名 |
川岸 舜朗
／編著,
中村 良
／編著,
大羽 和子
／[ほか]共著
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| 著者名典拠番号 |
110002566040000
,
110001321650000
,
110003164580000
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| 出版地 |
東京
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| 出版者 |
三共出版
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| 出版者カナ |
サンキョウ シュッパン
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| 出版年 |
2000.11
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| ページ数 |
197p
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| 大きさ |
22cm
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| 価格 |
¥2500
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| 内容紹介 |
栄養科学に関する学部学生、食物学、食品学および栄養学関係の短大生のテキスト。食品化学を理解するために必要なものを除いて化学構造式を極力減らし、食品品質の形成や劣化、食品機能の科学に重点をおいて解説する。
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| 一般件名 |
食品化学
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| 一般件名カナ |
ショクヒンカガク
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| 一般件名 |
食品化学
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| 一般件名カナ |
ショクヒン カガク
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| 一般件名典拠番号 |
510988300000000
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| 分類：都立NDC10版 |
498.53
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| 資料情報1 |
『新しい食品化学』 川岸 舜朗／編著,
中村 良／編著
,
大羽 和子／[ほか]共著 三共出版 2000.11（所蔵館：多摩
請求記号：/498.5/5105/2000
資料コード：5001980873）
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| URL |
https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105274907 |
