資料詳細

[ 和図書 ] レストラン・サービスマニュアル

下野隆祥／著 -- 河出書房新社 -- 2000.11 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

Eメールによる郵送複写申込みは、「東京都在住」の登録利用者の方が対象です。

ISBN	4-309-26437-9
タイトル	レストラン・サービスマニュアル
タイトルカナ	レストランサービスマニュアル
著者名	下野隆祥／著
著者名典拠番号	110003471070000
出版地	東京
出版者	河出書房新社
出版者カナ	カワデショボウシンシャ
出版年	2000.11
ページ数	126p
大きさ	27cm
価格	¥4500
内容紹介	「もてなし」の美技をすべて公開。全編カラーのプロセス写真構成で、準備から、オードブル・甲殻類・魚など各種料理、食後のデザートまでのサービスの仕方を解説する。食卓の歴史とサービスの変遷も収録。
一般件名	給仕,西洋料理
一般件名カナ	キュウジ,セイヨウリョウリ
一般件名	飲食店
一般件名カナ	インショクテン
一般件名典拠番号	510499500000000
分類：都立NDC10版	673.97
資料情報1	『レストラン・サービスマニュアル』　下野隆祥／著　河出書房新社　2000.11（所蔵館：中央　請求記号：/673.9/5082/2000　資料コード：5001919300）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105276440