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[ 和図書 ] 食品学総論 ( 栄養科学シリーズNEXT )

辻 英明／編 -- 講談社 -- 2001.1 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
多摩 書庫 一般図書 /498.5/5114/2001 5002143941 Digital BookShelf
2001/02/02 可能 利用可   0
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ISBN 4-06-155307-0
タイトル 食品学総論
タイトルカナ ショクヒンガク ソウロン
著者名 辻 英明 ／編, 海老原 清 ／編
著者名典拠番号

110003497480000 , 110003264870000

出版地 東京
出版者 講談社
出版者カナ コウダンシャ
出版年 2001.1
ページ数 150p
大きさ 26cm
シリーズ名 栄養科学シリーズNEXT
シリーズ名のルビ等 エイヨウ カガク シリーズ ネクスト
シリーズの編者等 中坊 幸弘／総編集,山本 茂／総編集
シリーズの編者等の典拠番号

110003063530000 , 110003063480000

累積注記 五訂日本食品標準成分表準拠
一般注記 五訂日本食品標準成分表準拠
価格 ¥2400
内容紹介 食品の分類及び成分をはじめ、その成分間反応について詳説。食品の物性・官能検査についても充実させる。また「新しい食品とバイオテクノロジー」の章を設け、最新の五訂日本食品標準成分表に準拠した食品学総論。
一般件名 食品化学
一般件名カナ ショクヒンカガク
一般件名 食品
一般件名カナ ショクヒン
一般件名典拠番号

510987700000000

分類：都立NDC10版 498.51
資料情報1 『食品学総論』（栄養科学シリーズNEXT）　辻 英明／編, 海老原 清／編 　講談社　2001.1（所蔵館：多摩　 請求記号：/498.5/5114/2001　 資料コード：5002143941）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105306330

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