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[ 和図書 ] すし職人の包丁捌き ( のれんの本 )

-- 河出書房新社 -- 2001.2 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
多摩 書庫 一般図書 /596.2/5039/2001 5002278666 Digital BookShelf
2001/03/05 可能 利用可   0

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ISBN 4-309-70344-5
タイトル すし職人の包丁捌き
タイトルカナ スシ ショクニン ノ ホウチョウサバキ
出版地 東京
出版者 河出書房新社
出版者カナ カワデ ショボウ シンシャ
出版年 2001.2
ページ数 127p
大きさ 22cm
シリーズ名 のれんの本
シリーズ名のルビ等 ノレン ノ ホン
価格 ¥1500
内容紹介 客の目の前で注文に応じてネタを相手に仕事する。その手技とキレの良さが身上の江戸前寿司。定番のネタから賄い料理まで、練達の手技を手順写真で詳細図解した入門書。包丁捌きと職人の心意気が伝わってくる。
一般件名 すし
一般件名カナ スシ
一般件名 すし , 包丁
一般件名カナ スシ,ホウチョウ
一般件名典拠番号

510038100000000 , 511381200000000

分類：都立NDC10版 596.21
資料情報1 『すし職人の包丁捌き』（のれんの本） 　河出書房新社　2001.2（所蔵館：多摩　 請求記号：/596.2/5039/2001　 資料コード：5002278666）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105321019

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