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[ 和図書 ] ペクチン その科学と食品のテクスチャー

真部 孝明／著 -- 幸書房 -- 2001.3 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /588.1/5005/2001 5002559756 Digital BookShelf
2001/05/29 可能 利用可   0
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ISBN 4-7821-0182-1
タイトル ペクチン
タイトルカナ ペクチン
タイトル関連情報 その科学と食品のテクスチャー
タイトル関連情報読み ソノ カガク ト ショクヒン ノ テクスチャー
著者名 真部 孝明 ／著
著者名典拠番号

110000930960000

出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 2001.3
ページ数 134p
大きさ 22cm
価格 ¥2300
内容紹介 ペクチン質と物性との関係に焦点を絞り、過去に解明された事柄に最近の知見を加えて紹介する。ペクチン質の科学・分析、ペクチン酵素、食品のテクスチャーとペクチン質、ペクチンの利用などを内容とする。
一般件名 多糖類,食品化学
一般件名カナ タトウルイ,ショクヒンカガク
一般件名 ペクチン
一般件名カナ ペクチン
一般件名典拠番号

510349100000000

分類：都立NDC10版 588.1
資料情報1 『ペクチン その科学と食品のテクスチャー』　真部 孝明／著 　幸書房　2001.3（所蔵館：中央　 請求記号：/588.1/5005/2001　 資料コード：5002559756）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105360534

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