| ISBN |
4-7712-0010-6
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| タイトル |
食用天然色素
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| タイトルカナ |
ショクヨウ テンネン シキソ
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| 著者名 |
清水 孝重
／著,
中村 幹雄
／著,
藤井 正美
／監修
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| 著者名典拠番号 |
110002075610000
,
110002075620000
,
110003243440000
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| 版表示 |
新版
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| 出版地 |
東京
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| 出版者 |
光琳
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| 出版者カナ |
コウリン
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| 出版年 |
2001.3
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| ページ数 |
346p
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| 大きさ |
27cm
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| 累積注記 |
初版の書名:概説食用天然色素
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| 一般注記 |
初版の書名:概説食用天然色素
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| 価格 |
¥6000
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| 内容紹介 |
食品を美しく彩り、その美味しさを演出する天然色素の最新データをまとめる。天然色素の主成分、性状、用途、安全性の試験結果など全て掲載。規制の大幅な改正を受けて、93年刊「概説食用天然色素」を改訂改題。
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| 一般件名 |
食品着色料,色素
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| 一般件名カナ |
ショクヒンチャクショクリョウ,シキソ
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| 一般件名 |
食品着色料
,
色素
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| 一般件名カナ |
ショクヒン チャクショクリョウ,シキソ
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| 一般件名典拠番号 |
510988700000000
,
510891300000000
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| 分類：都立NDC10版 |
498.519
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| 注記のタイトル |
概説食用天然色素
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| 資料情報1 |
『食用天然色素』新版 清水 孝重／著,
中村 幹雄／著
,
藤井 正美／監修 光琳 2001.3（所蔵館：多摩
請求記号：/498.5/3225/2001
資料コード：5002668447）
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| URL |
https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105362836 |
