鈴木 喜隆/編著 -- 成山堂書店 -- 2001.5 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 資料の利用
閲/貸/協 返却予定日 配架日 所蔵状態 利用状況 予約数 付録注記 備考
中央 閉架 / 498.5/ 5128/ 2001 5002658100 和図参調
可否可   2001/06/19 0
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資料詳細

ISBN 4-425-82951-4
タイトル 食の科学
タイトルカナ ショク ノ カガク
タイトル関連情報 水産食品を中心に
タイトル関連情報読み スイサン ショクヒン オ チュウシン ニ
著者名 鈴木 喜隆 /編著, 高橋 幸則 /編著
著者名典拠番号

110003569950000 , 110003569960000

出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版者カナ セイザンドウ ショテン
出版年 2001.5
ページ数 188p
大きさ 22cm
価格 ¥3000
内容紹介 水産食品を中心に生理活性物質、活性酸素、必須微量元素の特徴、はたらき等をわかりやすく体系的に解説。ビタミンC、水産脂質、紫色素、コラーゲン、サメの利用とタンパク質特性などを取り上げる。
一般件名 水産物,水産製造,栄養
一般件名カナ スイサンブツ,スイサンセイゾウ,エイヨウ
一般件名 水産物 , 栄養
一般件名カナ スイサンブツ,エイヨウ
一般件名典拠番号

511027600000000 , 510507800000000

分類:NDC9版 498.5