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[ 和図書 ] フードシステム学全集 第5巻 ( フードシステムと食品加工・流通技術の革新 )

高橋 正郎／監修 -- 農林統計協会 -- 2001.6 --

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中央 書庫 一般図書 /588.0/5030/5 5002832356 Digital BookShelf
2001/08/01 可能 利用可   0
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ISBN 4-541-02751-8
タイトル フードシステム学全集
タイトルカナ フード システムガク ゼンシュウ
巻次 第5巻
著者名 高橋 正郎 ／監修
著者名典拠番号

110000585210000

出版地 東京
出版者 農林統計協会
出版者カナ ノウリン トウケイ キョウカイ
出版年 2001.6
ページ数 431p
大きさ 22cm
各巻タイトル フードシステムと食品加工・流通技術の革新
各巻タイトル読み フード システム ト ショクヒン カコウ リュウツウ ギジュツ ノ カクシン
各巻著者 小林 登史夫／[ほか]編集
各巻の著者の典拠番号

110000407900000

価格 ¥5000
内容注記 フードシステムにおける技術革新の役割と担い手 小林登史夫∥著. 微生物・酵素の利用技術 柳本正勝∥著. 殺菌・衛生管理技術 横山理雄∥著. 分離・濃縮技術 中村厚三∥著. 添加物技術 田島真∥著. 炭水化物 小林昭一∥著. 蛋白質 斎尾恭子∥著. 脂質 日比野英彦∥著. 計測・評価技術 河野澄夫∥著. もちの周年化・広域流通化 吉井洋一∥著. 簡便型加工食品としてのレトルト食品 大形進∥著. 冷凍技術による地域食品の広域流通化 成宮正興∥著. 納豆産業と技術革新 木内幹∥著. 豆腐産業と技術革新 川島茂樹∥著 狩集誠∥著. インスタントラーメンの開発と企業発展 木島実∥著. カニ足かまぼこの開発 木村郁夫∥著. ウーロン茶飲料の開発とその発展 松井陽吉∥著. PVDCケーシング 阿倍邦弘∥著. レトルト食品 葛良忠彦∥著. セントラルキッチン(CK)パック 花田義昭∥著. 飲料用紙容器 島村悦夫∥著. ペットボトル 板倉武∥著. 家庭用調理機器の普及とそれを支えた社会構造 小林登史夫∥著. 食生活の変化と冷凍食品の発達 藤木正一∥著. 調理済み食品の広域化 金子精一∥著 小林登史夫∥著. コールドチェーンの発達と食生活の変化 小林登史夫∥著. 冷凍すり身技術と水産業の展開 西岡不二男∥著. 青果物の鮮度保持と産地展開 大久保増太郎∥著. コンビニ食品の開発と品質管理 久保園修∥著. コンビニの商品管理とPOSシステム 秋山哲男∥著. コンビニを支える低温物流システム 成宮正興∥著. 異性化糖製造技術の開発と産業化 春見隆文∥著. 異性化糖による砂糖需給の変化 砂糖需給の変化と途上国農業 金井道夫∥著. 新たな技術開発の展望 石谷孝佑∥著.
一般件名 食品工業,商品流通,技術革新
一般件名カナ ショクヒンコウギョウ,ショウヒンリュウツウ,ギジュツカクシン
一般件名 食料品 , 食品工業
一般件名カナ ショクリョウヒン,ショクヒン コウギョウ
一般件名典拠番号

510989800000000 , 510988500000000

各巻の一般件名 食品加工,流通
各巻の一般件名読み ショクヒン カコウ,リュウツウ
各巻の一般件名典拠番号

510988200000000 , 511460000000000

分類：都立NDC10版 588.09
資料情報1 『フードシステム学全集 第5巻』（ フードシステムと食品加工・流通技術の革新）　高橋 正郎／監修 　農林統計協会　2001.6（所蔵館：中央　 請求記号：/588.0/5030/5　 資料コード：5002832356）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105398987

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
フードシステムにおける技術革新の役割と担い手 フード　システム　ニ　オケル　ギジュツ　カクシン　ノ　ヤクワリ　ト　ニナイテ 小林 登史夫／著 コバヤシ　トシオ ３－１０
微生物・酵素の利用技術 ビセイブツ　コウソ　ノ　リヨウ　ギジュツ 柳本 正勝／著 ヤナギモト　マサカツ １１－２１
殺菌・衛生管理技術 サッキン　エイセイ　カンリ　ギジュツ 横山 理雄／著 ヨコヤマ　ミチオ ２２－４７
分離・濃縮技術 ブンリ　ノウシュク　ギジュツ 中村 厚三／著 ナカムラ　コウゾウ ４８－６０
添加物技術 テンカブツ　ギジュツ 田島 真／著 タジマ　マコト ６１－７０
炭水化物 タンスイカブツ 小林 昭一／著 コバヤシ　ショウイチ ７１－７８
蛋白質 タンパクシツ 斎尾 恭子／著 サイオ　キョウコ ７９－８５
脂質 シシツ 日比野 英彦／著 ヒビノ　ヒデヒコ ８６－９１
計測・評価技術 ケイソク　ヒョウカ　ギジュツ 河野 澄夫／著 カワノ　スミオ ９２－１０４
もちの周年化・広域流通化 モチ　ノ　シュウネンカ　コウイキ　リュウツウカ 吉井 洋一／著 ヨシイ　ヨウイチ １０５－１１４
簡便型加工食品としてのレトルト食品 カンベンガタ　カコウ　ショクヒン　ト　シテ　ノ　レトルト　ショクヒン 大形 進／著 オオガタ　ススム １１５－１２４
冷凍技術による地域食品の広域流通化 レイトウ　ギジュツ　ニ　ヨル　チイキ　ショクヒン　ノ　コウイキ　リュウツウカ 成宮 正興／著 ナルミヤ　タダオキ １２５－１３８
納豆産業と技術革新 ナットウ　サンギョウ　ト　ギジュツ　カクシン 木内 幹／著 キウチ　カン １３９－１４９
豆腐産業と技術革新 トウフ　サンギョウ　ト　ギジュツ　カクシン 川島 茂樹／著 カワシマ　シゲキ １５０－１６１
インスタントラーメンの開発と企業発展 インスタント　ラーメン　ノ　カイハツ　ト　キギョウ　ハッテン 木島 実／著 キジマ　ミノル １６２－１６８
カニ足かまぼこの開発 カニアシ　カマボコ　ノ　カイハツ 木村 郁夫／著 キムラ　イクオ １６９－１７６
ウーロン茶飲料の開発とその発展 ウーロンチャ　インリョウ　ノ　カイハツ　ト　ソノ　ハッテン 松井 陽吉／著 マツイ　ヨウキチ １７７－１９２
PVDCケーシング ピーヴイディーシー　ケーシング 阿倍 邦弘／著 アンバイ　クニヒロ １９３－２０３
レトルト食品 レトルト　ショクヒン 葛良 忠彦／著 カツラ　タダヒコ ２０４－２１４
セントラルキッチン(CK)パック セントラル　キッチン　シーケー　パック 花田 義昭／著 ハナダ　ヨシアキ ２１５－２２１
飲料用紙容器 インリョウヨウ　カミヨウキ 島村 悦夫／著 シマムラ　エツオ ２２２－２３３
ペットボトル ペット　ボトル 板倉 武／著 イタクラ　タケシ ２３４－２４６
家庭用調理機器の普及とそれを支えた社会構造 カテイヨウ　チョウリ　キキ　ノ　フキュウ　ト　ソレ　オ　ササエタ　シャカイ　コウゾウ 小林 登史夫／著 コバヤシ　トシオ ２４７－２５７
食生活の変化と冷凍食品の発達 ショクセイカツ　ノ　ヘンカ　ト　レイトウ　ショクヒン　ノ　ハッタツ 藤木 正一／著 フジキ　ショウイチ ２５８－２７１
調理済み食品の広域化 チョウリズミ　ショクヒン　ノ　コウイキカ 金子 精一／著 カネコ　セイイチ ２７２－２８１
コールドチェーンの発達と食生活の変化 コールド　チェーン　ノ　ハッタツ　ト　ショクセイカツ　ノ　ヘンカ 小林 登史夫／著 コバヤシ　トシオ ２８２－２９５
冷凍すり身技術と水産業の展開 レイトウ　スリミ　ギジュツ　ト　スイサンギョウ　ノ　テンカイ 西岡 不二男／著 ニシオカ　フジオ ２９６－３０４
青果物の鮮度保持と産地展開 セイカブツ　ノ　センド　ホジ　ト　サンチ　テンカイ 大久保 増太郎／著 オオクボ　マスタロウ ３０５－３２７
コンビニ食品の開発と品質管理 コンビニ　ショクヒン　ノ　カイハツ　ト　ヒンシツ　カンリ 久保園 修／著 クボゾノ　オサム ３２８－３３４
コンビニの商品管理とPOSシステム コンビニ　ノ　ショウヒン　カンリ　ト　ポス　システム 秋山 哲男／著 アキヤマ　テツオ ３３５－３４６
コンビニを支える低温物流システム コンビニ　オ　ササエル　テイオン　ブツリュウ　システム 成宮 正興／著 ナルミヤ　タダオキ ３４７－３６０
異性化糖製造技術の開発と産業化 イセイカトウ　セイゾウ　ギジュツ　ノ　カイハツ　ト　サンギョウカ 春見 隆文／著 カスミ　タカフミ ３６１－３７３
異性化糖による砂糖需給の変化 イセイカトウ　ニ　ヨル　サトウ　ジュキュウ　ノ　ヘンカ 金井 道夫／著 カナイ　ミチオ ３７４－３９３
砂糖需給の変化と途上国農業 サトウ　ジュキュウ　ノ　ヘンカ　ト　トジョウコク　ノウギョウ 金井 道夫／著 カナイ　ミチオ ３９４－４０４
新たな技術開発の展望 アラタ　ナ　ギジュツ　カイハツ　ノ　テンボウ 石谷 孝佑／著 イシタニ　タカスケ ４０５－４１０

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