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[ 和図書 ] 和食の料理用語事典 料理と調理技術がよくわかる

中村 昌次／著 -- 旭屋出版 -- 2001.8 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /596.2/5070/2001 5002948834 Digital BookShelf
2001/08/27 可能 利用可   0
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ISBN 4-7511-0265-6
タイトル 和食の料理用語事典
タイトルカナ ワショク ノ リョウリ ヨウゴ ジテン
タイトル関連情報 料理と調理技術がよくわかる
タイトル関連情報読み リョウリ ト チョウリ ギジュツ ガ ヨク ワカル
著者名 中村 昌次 ／著
著者名典拠番号

110003605500000

出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2001.8
ページ数 231p
大きさ 19cm
価格 ¥1600
内容紹介 技術の習得や向上を図る上で欠かせないのが料理用語の正しい理解。調理師に必要な和食に関わる調理道具、料理技術、調理法などの基本的な用語を解説する。一般の人にも、和食の楽しさや新しい発見が得られる1冊。
一般件名 日本料理
一般件名カナ ニホンリョウリ
一般件名 料理(日本)
一般件名カナ リョウリ(ニホン)
一般件名典拠番号

511464600000000

分類：都立NDC10版 596.21
資料情報1 『和食の料理用語事典 料理と調理技術がよくわかる』　中村 昌次／著 　旭屋出版　2001.8（所蔵館：中央　 請求記号：/596.2/5070/2001　 資料コード：5002948834）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105418595

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