資料詳細

[ 和図書 ] 美味の構造なぜ「おいしい」のか ( 講談社選書メチエ 219 )

山本隆／著 -- 講談社 -- 2001.8 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

Eメールによる郵送複写申込みは、「東京都在住」の登録利用者の方が対象です。

ISBN	4-06-258219-8
タイトル	美味の構造
タイトルカナ	ビミノコウゾウ
タイトル関連情報	なぜ「おいしい」のか
タイトル関連情報読み	ナゼオイシイノカ
著者名	山本隆／著
著者名典拠番号	110002671380000
出版地	東京
出版者	講談社
出版者カナ	コウダンシャ
出版年	2001.8
ページ数	246p
大きさ	19cm
シリーズ名	講談社選書メチエ
シリーズ名のルビ等	コウダンシャセンショメチエ
シリーズ番号	219
シリーズ番号読み	219
価格	¥1500
内容紹介	なぜ、空腹にまずいものなしなのか? なぜ、デザートは別腹なのか? 「うま味」と「コク」の不思議な関係とは? 奥深き美味の不思議を、味覚・嗅覚のしくみと大脳処理から徹底的に解明する。
一般件名	味覚,食品化学
一般件名カナ	ミカク,ショクヒンカガク
一般件名	味覚 , 脳
一般件名カナ	ミカク,ノウ
一般件名典拠番号	511406000000000 , 511283700000000
分類：都立NDC10版	491.377
書評掲載紙	読売新聞 1253
資料情報1	『美味の構造なぜ「おいしい」のか』（講談社選書メチエ 219）　山本隆／著　講談社　2001.8（所蔵館：中央　請求記号：/491.3/5100/2001　資料コード：5002982513）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105423397