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[ 和図書 ] 感性バイオセンサ味覚と嗅覚の科学

都甲潔／編著 -- 朝倉書店 -- 2001.9 --

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所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	書庫	一般図書	/491.3/5103/2001	5003146394		Digital BookShelf
2001/10/16	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-254-20109-5
タイトル	感性バイオセンサ
タイトルカナ	カンセイバイオセンサ
タイトル関連情報	味覚と嗅覚の科学
タイトル関連情報読み	ミカクトキュウカクノカガク
著者名	都甲潔／編著
著者名典拠番号	110001549580000
出版地	東京
出版者	朝倉書店
出版者カナ	アサクラショテン
出版年	2001.9
ページ数	250p
大きさ	22cm
価格	¥4800
内容注記	食文化田中千佳子∥著. おいしさの科学伏木亨∥著真鍋康子∥著. 味の受容から認識まで村山伸樹∥著. 匂いの受容から認識まで柏柳誠∥著. 味覚センサ都甲潔∥著. 匂いセンサ南戸秀仁∥著. 感性バイオセンサに向けて勝部昭明∥著.
内容紹介	味覚・嗅覚の生理学・分子生物学の内容をきちんと押さえた上で、曖昧な感覚を「定量化」するための科学技術(センサ)を解説。食文化、おいしさの科学、味覚センサなどについて詳述する。
一般件名	味覚,嗅覚,バイオセンサ
一般件名カナ	ミカク,キュウカク,バイオセンサ
一般件名	味覚 , 嗅覚 , バイオセンサ
一般件名カナ	ミカク,キュウカク,バイオセンサ
一般件名典拠番号	511406000000000 , 511833700000000 , 510315500000000
分類：都立NDC10版	491.377
資料情報1	『感性バイオセンサ味覚と嗅覚の科学』　都甲潔／編著　朝倉書店　2001.9（所蔵館：中央　請求記号：/491.3/5103/2001　資料コード：5003146394）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105445313

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内容一覧

内容	内容ヨミ	著者名	著者名ヨミ	ページ
食文化	ショクブンカ	田中千佳子／著	タナカ　チカコ	１－２６
おいしさの科学	オイシサ　ノ　カガク	伏木亨／著	フシキ　トオル	２７－５２
味の受容から認識まで	アジ　ノ　ジュヨウ　カラ　ニンシキ　マデ	村山伸樹／著	ムラヤマ　ノブキ	５３－８７
匂いの受容から認識まで	ニオイ　ノ　ジュヨウ　カラ　ニンシキ　マデ	柏柳誠／著	カシワヤナギ　マコト	８８－１２９
味覚センサ	ミカク　センサ	都甲潔／著	トコウ　キヨシ	１３０－１８５
匂いセンサ	ニオイ　センサ	南戸秀仁／著	ナント　ヒデヒト	１８６－２２５
感性バイオセンサに向けて	カンセイ　バイオセンサ　ニ　ムケテ	勝部昭明／著	カツベ　テルアキ	２２６－２４５

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