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[ 和図書 ] 食品多糖類 乳化・増粘・ゲル化の知識

国崎 直道／著 -- 幸書房 -- 2001.11 --

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所蔵は 2 件です。

所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /498.5/5155/2001 5003522071 Digital BookShelf
2001/12/24 可能 利用可   0
多摩 書庫 一般図書 /498.5/5178/2001 5003508493 Digital BookShelf
2001/12/22 可能 利用可   0

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ISBN 4-7821-0194-5
タイトル 食品多糖類
タイトルカナ ショクヒン タトウルイ
タイトル関連情報 乳化・増粘・ゲル化の知識
タイトル関連情報読み ニュウカ ゾウネン ゲルカ ノ チシキ
著者名 国崎 直道 ／著, 佐野 征男 ／著
著者名典拠番号

110000354230000 , 110003664250000

出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 2001.11
ページ数 243p
大きさ 22cm
価格 ¥4800
内容紹介 食品多糖類の基本的性質とそれを理解するレオロジーの基礎、原料別(基原別)に植物、植物性樹液、海藻、微生物由来の食品多糖類などの構造と機能との関係を図・表などを使って解説。
一般件名 多糖類,食品化学
一般件名カナ タトウルイ,ショクヒンカガク
一般件名 多糖類
一般件名カナ タトウルイ
一般件名典拠番号

511123700000000

分類：都立NDC10版 498.519
資料情報1 『食品多糖類 乳化・増粘・ゲル化の知識』　国崎 直道／著, 佐野 征男／著 　幸書房　2001.11（所蔵館：中央　 請求記号：/498.5/5155/2001　 資料コード：5003522071）
資料情報2 『食品多糖類 乳化・増粘・ゲル化の知識』　国崎 直道／著, 佐野 征男／著 　幸書房　2001.11（所蔵館：多摩　 請求記号：/498.5/5178/2001　 資料コード：5003508493）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105489870

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