資料詳細

[ 和図書 ] 食品工業における科学・技術の進歩 9

日本食品科学工学会／編 -- 光琳 -- 2002.2 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	書庫	一般図書	/5880/95/9	5004707446		Digital BookShelf
2002/09/24	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-7712-0012-2
タイトル	食品工業における科学・技術の進歩
タイトルカナ	ショクヒンコウギョウニオケルカガクギジュツノシンポ
巻次	9
著者名	日本食品科学工学会／編
著者名典拠番号	210000449010000
出版地	東京
出版者	光琳
出版者カナ	コウリン
出版年	2002.2
ページ数	163p
大きさ	22cm
価格	¥2500
内容注記	食品のテクスチャーの評価技術と最近の研究山野善正∥著. 食品用固体状油脂の構造物性と応用上野聡∥著佐藤清隆∥著. 動脈硬化予防における食事因子としてのポリフェノールの役割近藤和雄∥著桜井智香∥著. 食品の安全性確保と微生物制御一色賢司∥著. 表面付着細菌の生態と洗浄による食品の日持ち向上磯部賢治∥著. 新しい大豆の利用加工斎尾恭子∥著. ミクロバブル超臨界CO2法と食品加工への応用下田満哉∥著三宅正起∥著筬島豊∥著.
一般件名	食品工業
一般件名カナ	ショクヒンコウギョウ
一般件名	食品工業
一般件名カナ	ショクヒンコウギョウ
一般件名典拠番号	510988500000000
分類：都立NDC10版	588
資料情報1	『食品工業における科学・技術の進歩 9』　日本食品科学工学会／編　光琳　2002.2（所蔵館：中央　請求記号：/5880/95/9　資料コード：5004707446）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105558917

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内容一覧

内容	内容ヨミ	著者名	著者名ヨミ	ページ
食品のテクスチャーの評価技術と最近の研究	ショクヒン　ノ　テクスチャー　ノ　ヒョウカ　ギジュツ　ト　サイキン　ノ　ケンキュウ	山野善正／著	ヤマノ　ヨシマサ	１－１８
食品用固体状油脂の構造物性と応用	ショクヒンヨウ　コタイジョウ　ユシ　ノ　コウゾウ　ブッセイ　ト　オウヨウ	上野聡／著	ウエノ　サトシ	１９－４２
動脈硬化予防における食事因子としてのポリフェノールの役割	ドウミャク　コウカ　ヨボウ　ニ　オケル　ショクジ　インシ　ト　シテ　ノ　ポリフェノール　ノ　ヤクワリ	近藤和雄／著	コンドウ　カズオ	４３－６４
食品の安全性確保と微生物制御	ショクヒン　ノ　アンゼンセイ　カクホ　ト　ビセイブツ　セイギョ	一色賢司／著	イッシキ　ケンジ	６５－８０
表面付着細菌の生態と洗浄による食品の日持ち向上	ヒョウメン　フチャク　サイキン　ノ　セイタイ　ト　センジョウ　ニ　ヨル　ショクヒン　ノ　ヒモチ　コウジョウ	磯部賢治／著	イソベ　ケンジ	８１－１１２
新しい大豆の利用加工	アタラシイ　ダイズ　ノ　リヨウ　カコウ	斎尾恭子／著	サイオ　キョウコ	１１３－１３８
ミクロバブル超臨界CO2法と食品加工への応用	ミクロ　バブル　チョウリンカイ　シーオーツーホウ　ト　ショクヒン　カコウ　エノ　オウヨウ	下田満哉／ほか著	シモダ　ミツヤ	１３９－１６０

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