資料詳細

[ 和図書 ] パン委託栽培、製粉から開店まで ( 食品加工シリーズ 7 )

片岡芙佐子／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2002.3 --

所蔵

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ISBN	4-540-01150-2
タイトル	パン
タイトルカナ	パン
タイトル関連情報	委託栽培、製粉から開店まで
タイトル関連情報読み	イタクサイバイセイフンカラカイテンマデ
著者名	片岡芙佐子／著
著者名典拠番号	110003327790000
出版地	東京
出版者	農山漁村文化協会
出版者カナ	ノウサンギョソンブンカキョウカイ
出版年	2002.3
ページ数	157p
大きさ	21cm
シリーズ名	食品加工シリーズ
シリーズ名のルビ等	ショクヒンカコウシリーズ
シリーズ番号	7
シリーズ番号読み	7
価格	¥1905
内容紹介	地場産、自家産の小麦でパンをつくって販売するにはどうするか? 小麦の品種選択から製粉、ブレンド・使い方、パンづくり、販売など、「地場産小麦のパン屋のひらき方」のノウハウを満載。
一般件名	パン
一般件名カナ	パン
一般件名	パン・菓子製造業
一般件名カナ	パンカシセイゾウギョウ
一般件名典拠番号	510339700000000
分類：都立NDC10版	588.32
資料情報1	『パン委託栽培、製粉から開店まで』（食品加工シリーズ 7）　片岡芙佐子／著　農山漁村文化協会　2002.3（所蔵館：中央　請求記号：/588.3/5018/2002　資料コード：5004380471）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105569395