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[ 和図書 ] 味とにおい 感覚の科学-味覚と嗅覚の22章

グラハム・ベル／編 -- フレグランスジャーナル社 -- 2002.6 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /491.3/5162/2002 5004636611 Digital BookShelf
2002/09/24 可能 利用可   0

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ISBN 4-89479-052-1
タイトル 味とにおい
タイトルカナ アジ ト ニオイ
タイトル関連情報 感覚の科学-味覚と嗅覚の22章
タイトル関連情報読み カンカク ノ カガク ミカク ト キュウカク ノ ニジュウニショウ
著者名 グラハム・ベル ／編, アネスリー・ワトソン ／編, 川口 健夫 ／訳
著者名典拠番号

120002109450000 , 120002109460000 , 110003016320000

出版地 東京
出版者 フレグランスジャーナル社
出版者カナ フレグランス ジャーナルシャ
出版年 2002.6
ページ数 234p
大きさ 21cm
原タイトル注記 原タイトル:Tastes and aromas
都立翻訳原書名注記 原書名:Tastes and aromas
価格 ¥3500
内容紹介 感覚科学の進展を22章で解説する。食品、ワイン、香水産業でのにおいと味覚の応用について、貴重で広範な論考を集める。感覚研究と教育に取り組む人や、におい・味覚・ピリ辛感など魅惑的な化学的感覚について学びたい人に。
一般件名 味覚,嗅覚
一般件名カナ ミカク,キュウカク
一般件名 味覚 , 嗅覚 , バイオセンサ
一般件名カナ ミカク,キュウカク,バイオセンサ
一般件名典拠番号

511406000000000 , 511833700000000 , 510315500000000

分類：都立NDC10版 491.377
資料情報1 『味とにおい 感覚の科学-味覚と嗅覚の22章』　グラハム・ベル／編, アネスリー・ワトソン／編 , 川口 健夫／訳　フレグランスジャーナル社　2002.6（所蔵館：中央　 請求記号：/491.3/5162/2002　 資料コード：5004636611）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105608861

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
感覚 カンカク D・M・Stoddart／著 ストダルト　Ｄ．マイケル １－１１
甘味料から唐辛子まで カンミリョウ　カラ　トウガラシ　マデ L・M・Bartoshuk／ほか著 バートシヤク　Ｌ．Ｍ． １２－２５
嗅覚入門 キュウカク　ニュウモン S・L・Youngentob／著 ヤンゲントブ　Ｓ．Ｌ． ２６－４２
三叉神経感覚への序章 サンサ　シンケイ　カンカク　エノ　ジョショウ J・Prescott／著 プレスコツト　Ｊ． ４３－５６
産業界の要望への対応 サンギョウカイ　ノ　ヨウボウ　エノ　タイオウ D・H・Lyon／著 ライアン　Ｄ．Ｈ． ５７－６６
食品の開発・製造における感覚科学の重要性 ショクヒン　ノ　カイハツ　セイゾウ　ニ　オケル　カンカク　カガク　ノ　ジュウヨウセイ J・Weller／著 ウエラー　Ｊ． ６７－７３
異国の味覚に対する理解 イコク　ノ　ミカク　ニ　タイスル　リカイ G・A・Bell／著 ベル　Ｇ．Ａ． ７４－８４
日本人によるにおいの認知に基づいた嗅覚テストの開発とその適用 ニホンジン　ニ　ヨル　ニオイ　ノ　ニンチ　ニ　モトズイタ　キュウカク　テスト　ノ　カイハツ　ト　ソノ　テキヨウ 斉藤 幸子／ほか著 サイトウ　サチコ ８５－９２
インドネシア インドネシア K・Easton／著 イーストン　Ｋ． ９３－１０３
香水、フレーバー産業における、戦略的、戦術的感覚研究の役割 コウスイ　フレーバー　サンギョウ　ニ　オケル　センリャクテキ　センジュツテキ　カンカク　ケンキュウ　ノ　ヤクワリ J・Lambeth／著 ランベス　Ｊ． １０４－１１０
ワインの好み判定における感覚分析技術の応用 ワイン　ノ　コノミ　ハンテイ　ニ　オケル　カンカク　ブンセキ　ギジュツ　ノ　オウヨウ A・C・Noble／著 ノーブル　Ａ．Ｃ． １１１－１１９
化学的感覚の精神物理学における変動関連要因に関する検討 カガクテキ　カンカク　ノ　セイシン　ブツリガク　ニ　オケル　ヘンドウ　カンレン　ヨウイン　ニ　カンスル　ケントウ J・C・Walker／ほか著 ウオーカー　Ｊ．Ｃ． １２０－１２９
感覚ランキングとカテゴリー情報のための製品地図 カンカク　ランキング　ト　カテゴリー　ジョウホウ　ノ　タメ　ノ　セイヒン　チズ D・J・Best／ほか著 ベスト　Ｄ．Ｊ． １３０－１３６
感覚細胞はいかに情報をコードするか カンカク　サイボウ　ワ　イカニ　ジョウホウ　オ　コード　スルカ P・H・Barry／ほか著 バリー　Ｐ．Ｈ． １３７－１４６
哺乳類の嗅覚システムにおける情報コード化 ホニュウルイ　ノ　キュウカク　システム　ニ　オケル　ジョウホウ　コードカ S・L・Sullivan／著 サリヴアン　Ｓ．Ｌ． １４７－１５５
末梢化学感覚システムの解剖学 マッショウ　カガク　カンカク　システム　ノ　カイボウガク B・Key／著 ケイ　Ｂ． １５６－１６７
嗅覚の分子メカニズムが開く未来の技術 キュウカク　ノ　ブンシ　メカニズム　ガ　ヒラク　ミライ　ノ　ギジュツ G・A・Bell／著 ベル　Ｇ．Ａ． １６８－１８１
食品および関連産業における電子センサー技術 ショクヒン　オヨビ　カンレン　サンギョウ　ニ　オケル　デンシ　センサー　ギジュツ A・Mackay-Sim／著 マツケイ．シム　Ａ． １８２－１９４
海の化学信号 ウミ　ノ　カガク　シンゴウ J・Atema／著 エイトマ　Ｊ． １９５－２０４
産業化学物質の分析と検知のための電子鼻 サンギョウ　カガク　ブッシツ　ノ　ブンセキ　ト　ケンチ　ノ　タメ　ノ　デンシバナ D・B・Hibbert／著 ヒバート　Ｄ．Ｂ． ２０５－２１３
今後の公算と将来性 コンゴ　ノ　コウサン　ト　ショウライセイ D・Barnett／著 バーネツト　Ｄ． ２１４－２２２
機械はにおいや味を認識できるか キカイ　ワ　ニオイ　ヤ　アジ　オ　ニンシキ　デキルカ D・C・Levy／著 レヴイ　Ｄ．Ｃ． ２２３－２３２

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