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[ 和図書 ] 発酵乳の科学 乳酸菌の機能と保健効果

細野 明義／編 -- アイ・ケイコーポレーション -- 2002.11 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /648.1/5020/2002 5005625499 Digital BookShelf
2002/12/17 可能 利用可   0

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ISBN 4-87492-185-X
タイトル 発酵乳の科学
タイトルカナ ハッコウニュウ ノ カガク
タイトル関連情報 乳酸菌の機能と保健効果
タイトル関連情報読み ニュウサンキン ノ キノウ ト ホケン コウカ
著者名 細野 明義 ／編
著者名典拠番号

110001152990000

並列タイトル Science of Fermented Milk:Function of Lactic Acid Bacteria and Their Impact on Human Health
出版地 川崎
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版者カナ アイケイ コーポレーション
出版年 2002.11
ページ数 294p
大きさ 27cm
価格 ¥13500
内容注記 食品の機能 松田幹∥著. ヒト消化管の構造と機能 小野謙三∥著 太田浩良∥著. 腸管内微生物の多様性解析とその役割 弁野義己∥著. 発酵乳 神辺道雄∥著. 乳酸菌飲料 山本直之∥著. 乳成分の特質 斎藤忠夫∥著. 栄養生理機能 竹友直生∥著. がん予防効果 細野明義∥著. 発酵乳の血清コレステロール低下作用 橋本英夫∥著. 整腸ならびに免疫調節作用 保井久子∥著. アレルギー低減化食品としての発酵乳 大谷元∥著. 国内規格と品質検査法 司城不二∥著. 乳酸菌の種類と菌学的諸性質 岡田早苗∥著. ビフィズス菌の種類と菌学的性質 田中隆一郎∥著 渡辺幸一∥著. 培養と増殖に及ぼす要因 八重島智子∥著. 乳酸菌ならびにビフィズス菌の糖代謝 有原圭三∥著. 乳酸菌ならびにビフィズス菌のタンパク分解酵素 林清∥著. 乳酸菌ならびにビフィズス菌の産生する抗菌物質 戸羽隆宏∥著. スターターの育種改造 宮本拓∥著. 乳酸菌バイオ研究の進展と将来の応用 佐々木隆∥著.
内容紹介 発酵乳ならびに乳酸菌やビフィズス菌の飲料に関する研究論文集。発酵乳・乳酸菌飲料の種類と機能、乳酸菌とビフィズス菌の微生物学などについて最新の情報を提供する。
一般件名 乳酸菌,乳製品
一般件名カナ ニュウサンキン,ニュウセイヒン
一般件名 ヨーグルト , 乳酸菌
一般件名カナ ヨーグルト,ニュウサンキン
一般件名典拠番号

510262800000000 , 511265200000000

分類：都立NDC10版 648.18
資料情報1 『発酵乳の科学 乳酸菌の機能と保健効果』　細野 明義／編 　アイ・ケイコーポレーション　2002.11（所蔵館：中央　 請求記号：/648.1/5020/2002　 資料コード：5005625499）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105710845

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
食品の機能 ショクヒン　ノ　キノウ 松田 幹／著 マツダ　ツカサ ８－１７
ヒト消化管の構造と機能 ヒト　ショウカカン　ノ　コウゾウ　ト　キノウ 小野 謙三／著 オノ　ケンゾウ １８－３３
腸管内微生物の多様性解析とその役割 チョウカンナイ　ビセイブツ　ノ　タヨウセイ　カイセキ　ト　ソノ　ヤクワリ 辨野 義己／著 ベンノ　ヨシミ ３４－５０
発酵乳 ハッコウニュウ 神邊 道雄／著 カンベ　ミチオ ５２－５９
乳酸菌飲料 ニュウサンキン　インリョウ 山本 直之／著 ヤマモト　ナオユキ ６０－６６
乳成分の特質 ニュウセイブン　ノ　トクシツ 齋藤 忠夫／著 サイトウ　タダオ ６７－９３
栄養生理機能 エイヨウ　セイリ　キノウ 竹友 直生／著 タケトモ　ナオキ ９４－１０３
がん予防効果 ガン　ヨボウ　コウカ 細野 明義／著 ホソノ　アキヨシ １０４－１１９
発酵乳の血清コレステロール低下作用 ハッコウニュウ　ノ　ケッセイ　コレステロール　テイカ　サヨウ 橋本 英夫／著 ハシモト　ヒデオ １２０－１３５
整腸ならびに免疫調節作用 セイチョウ　ナラビニ　メンエキ　チョウセツ　サヨウ 保井 久子／著 ヤスイ　ヒサコ １３６－１４７
アレルギー低減化食品としての発酵乳 アレルギー　テイゲンカ　ショクヒン　ト　シテ　ノ　ハッコウニュウ 大谷 元／著 オオタニ　ハジメ １４８－１６４
国内規格と品質検査法 コクナイ　キカク　ト　ヒンシツ　ケンサホウ 司城 不二／著 ツカサキ　フジ １６５－１７５
乳酸菌の種類と菌学的諸性質 ニュウサンキン　ノ　シュルイ　ト　キンガクテキ　ショセイシツ 岡田 早苗／著 オカダ　サナエ １７８－１９４
ビフィズス菌の種類と菌学的性質 ビフィズスキン　ノ　シュルイ　ト　キンガクテキ　セイシツ 田中 隆一郎／著 タナカ　リュウイチロウ １９５－２１１
培養と増殖に及ぼす要因 バイヨウ　ト　ゾウショク　ニ　オヨボス　ヨウイン 八重島 智子／著 ヤエシマ　トモコ ２１２－２２３
乳酸菌ならびにビフィズス菌の糖代謝 ニュウサンキン　ナラビニ　ビフィズスキン　ノ　トウタイシャ 有原 圭三／著 アリハラ　ケイゾウ ２２４－２３３
乳酸菌ならびにビフィズス菌のタンパク分解酵素 ニュウサンキン　ナラビニ　ビフィズスキン　ノ　タンパク　ブンカイ　コウソ 林 清／著 ハヤシ　キヨシ ２３４－２４３
乳酸菌ならびにビフィズス菌の産生する抗菌物質 ニュウサンキン　ナラビニ　ビフィズスキン　ノ　サンセイ　スル　コウキン　ブッシツ 戸羽 隆宏／著 トバ　タカヒロ ２４４－２６１
スターターの育種改造 スターター　ノ　イクシュ　カイゾウ 宮本 拓／著 ミヤモト　タク ２６２－２７６
乳酸菌バイオ研究の進展と将来の応用 ニュウサンキン　バイオ　ケンキュウ　ノ　シンテン　ト　ショウライ　ノ　オウヨウ 佐々木 隆／著 ササキ　タカシ ２７７－２８８

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