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[ 和図書 ] 漬物学 その化学と製造技術

前田 安彦／著 -- 幸書房 -- 2002.11 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /628.8/5003/2002 5006005255 Digital BookShelf
2003/03/04 可能 利用可   0

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ISBN 4-7821-0218-6
タイトル 漬物学
タイトルカナ ツケモノガク
タイトル関連情報 その化学と製造技術
タイトル関連情報読み ソノ カガク ト セイゾウ ギジュツ
著者名 前田 安彦 ／著
著者名典拠番号

110000898090000

出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 2002.11
ページ数 371p
大きさ 22cm
価格 ¥6000
内容紹介 漬物製造の実際と科学を組み合わせた新しい「漬物学」の研究書。漬物の歴史と系譜、漬物工業の品質管理、漬物製造各論、一村一品運動の漬物加工の4部構成。調味処方もすべて逃げない数字を明示。
一般件名 漬物
一般件名カナ ツケモノ
一般件名 漬物
一般件名カナ ツケモノ
一般件名典拠番号

511187100000000

分類：都立NDC10版 628.8
資料情報1 『漬物学 その化学と製造技術』　前田 安彦／著 　幸書房　2002.11（所蔵館：中央　 請求記号：/628.8/5003/2002　 資料コード：5006005255）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105729080

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