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[ 和図書 ] おいしさの科学事典

山野 善正／総編集 -- 朝倉書店 -- 2003.6 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /491.3/5213/2003 5006651090 Digital BookShelf
2003/07/15 可能 利用可   0

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ISBN 4-254-43083-3
タイトル おいしさの科学事典
タイトルカナ オイシサ ノ カガク ジテン
著者名 山野 善正 ／総編集
著者名典拠番号

110002147390000

出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 2003.6
ページ数 377, 17p
大きさ 22cm
価格 ¥12000
内容紹介 「食」への志向の高まりと相まって、「おいしさ」への関心も強くなりより専門的な知識が求められている。おいしさの心理・生理から知覚、香り、味、色など学際的アプローチで解説する。
一般件名 食品化学
一般件名カナ ショクヒンカガク
一般件名 味覚-便覧
一般件名カナ ミカク-ベンラン
一般件名典拠番号

511406010020000

分類：都立NDC10版 491.377
資料情報1 『おいしさの科学事典』　山野 善正／総編集 　朝倉書店　2003.6（所蔵館：中央　 請求記号：/491.3/5213/2003　 資料コード：5006651090）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105891413

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