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[ 和図書 ] 食品と色 ( 光琳選書 2 )

片山 脩／共著 -- 光琳 -- 2003.5 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /498.5/5332/2003 5007445981 Digital BookShelf
2003/10/01 可能 利用可   0

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ISBN 4-7712-0018-1
タイトル 食品と色
タイトルカナ ショクヒン ト イロ
著者名 片山 脩 ／共著, 田島 真 ／共著
著者名典拠番号

110000267170000 , 110000610750000

出版地 東京
出版者 光琳
出版者カナ コウリン
出版年 2003.5
ページ数 239p
大きさ 21cm
シリーズ名 光琳選書
シリーズ名のルビ等 コウリン センショ
シリーズ番号 2
シリーズ番号読み 2
価格 ¥2500
内容紹介 食生活と色彩、色と光沢の表現と評価等、食生活における色の基礎知識と心理学的役割を紹介し、後半では実際の着色物質などを詳説。天然着色料と人工着色料の長所と短所を明らかにしながら、適正な使用基準と方法について解説。
一般件名 食品化学,色(食品)
一般件名カナ ショクヒンカガク,イロ(ショクヒン)
一般件名 食品 , 色彩 , 食品着色料
一般件名カナ ショクヒン,シキサイ,ショクヒン チャクショクリョウ
一般件名典拠番号

510987700000000 , 510891000000000 , 510988700000000

分類：都立NDC10版 498.51
資料情報1 『食品と色』（光琳選書 2）　片山 脩／共著, 田島 真／共著 　光琳　2003.5（所蔵館：中央　 請求記号：/498.5/5332/2003　 資料コード：5007445981）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105894331

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