資料詳細

[ 和図書 ] 高甘味度甘味料スクラロースのすべて

藤井正美／監修 -- 光琳 -- 2003.5 --

所蔵

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ISBN	4-7712-0017-3
タイトル	高甘味度甘味料スクラロースのすべて
タイトルカナ	コウカンミドカンミリョウスクラロースノスベテ
著者名	藤井正美／監修
著者名典拠番号	110003243440000
出版地	東京
出版者	光琳
出版者カナ	コウリン
出版年	2003.5
ページ数	114p
大きさ	21cm
価格	¥1800
内容紹介	砂糖に極めて類似した化学構造なのに、砂糖の600倍の甘さを有し、これまでの甘味料とは異なった種々の特性をもつ「スクラロース」について、3部構成で展開。食品製造業界、教育機関ほか、多方面で活用できる実用書。
一般件名	人工甘味料
一般件名カナ	ジンコウカンミリョウ
一般件名	人工甘味料
一般件名カナ	ジンコウカンミリョウ
一般件名典拠番号	511270600000000
分類：都立NDC10版	588.19
資料情報1	『高甘味度甘味料スクラロースのすべて』　藤井正美／監修　光琳　2003.5（所蔵館：中央　請求記号：/588.1/5013/2003　資料コード：5007446399）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105899238