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[ 和図書 ] 食品と味 ( 光琳選書 1 )

伏木 亨／編著 -- 光琳 -- 2003.9 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /498.5/5360/2003 5008221590 Digital BookShelf
2004/01/27 可能 利用可   0
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ISBN 4-7712-0021-1
タイトル 食品と味
タイトルカナ ショクヒン ト アジ
著者名 伏木 亨 ／編著
著者名典拠番号

110002376100000

出版地 東京
出版者 光琳
出版者カナ コウリン
出版年 2003.9
ページ数 248p
大きさ 21cm
シリーズ名 光琳選書
シリーズ名のルビ等 コウリン センショ
シリーズ番号 1
シリーズ番号読み 1
価格 ¥2500
内容紹介 新しい味の1つの方向として、食品の味を格段に高めるための技術基盤を構築することを目指す。進展著しい味成分の解析、味覚のメカニズムの理解、味覚の客観的な尺度の構築など、基礎となる重要な課題について解説する。
一般件名 味覚
一般件名カナ ミカク
一般件名 食品 , 味覚
一般件名カナ ショクヒン,ミカク
一般件名典拠番号

510987700000000 , 511406000000000

分類：都立NDC10版 498.51
資料情報1 『食品と味』（光琳選書 1）　伏木 亨／編著 　光琳　2003.9（所蔵館：中央　 請求記号：/498.5/5360/2003　 資料コード：5008221590）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1106009759

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