資料詳細

[ 和図書 ] 食物科学概論 ( 生活環境学ライブラリー 4 )

的場輝佳／編著 -- 朝倉書店 -- 2003.11 --

所蔵

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ISBN	4-254-60624-9
タイトル	食物科学概論
タイトルカナ	ショクモツカガクガイロン
著者名	的場輝佳／編著
著者名典拠番号	110001514610000
出版地	東京
出版者	朝倉書店
出版者カナ	アサクラショテン
出版年	2003.11
ページ数	6, 185p
大きさ	21cm
シリーズ名	生活環境学ライブラリー
シリーズ名のルビ等	セイカツカンキョウガクライブラリー
シリーズ番号	4
シリーズ番号読み	4
価格	¥2800
内容紹介	生活者の視点に立ち、食物の機能を総括的に解説。最新の食のサイエンスを基盤にして、栄養性、安全性、嗜好性、加工と保蔵等、食物に関わる基本的なことは勿論、関連法律や表示制度についても言及したテキスト。
書誌・年譜・年表	文献:p177〜179
一般件名	食品
一般件名カナ	ショクヒン
一般件名	食物
一般件名カナ	ショクモツ
一般件名典拠番号	510989200000000
分類：都立NDC10版	498.5
資料情報1	『食物科学概論』（生活環境学ライブラリー 4）　的場輝佳／編著　朝倉書店　2003.11（所蔵館：中央　請求記号：/498.5/5352/2003　資料コード：5008112352）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1106047210