資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

[ 和図書 ] みりんの知識

森田 日出男／編著 -- 幸書房 -- 2003.11 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /588.5/5154/2003 5008401023 Digital BookShelf
2004/03/02 可能 利用可   0
Eメールによる郵送複写申込みは、「東京都在住」の登録利用者の方が対象です。

ページの先頭へ

資料詳細 閉じる

ISBN 4-7821-0235-6
タイトル みりんの知識
タイトルカナ ミリン ノ チシキ
著者名 森田 日出男 ／編著
著者名典拠番号

110004082200000

出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 2003.11
ページ数 255p
大きさ 19cm
価格 ¥2800
内容紹介 アルコール分を多く含んだ甘い調味料「みりん」。独特の調理特性があり、日本料理の味に深みを与えているが、味噌や醬油と比べて文献や調理方法の紹介が少ない。「本みりん」を取り巻く環境、調理、成分などについて詳解する。
一般件名 味醂
一般件名カナ ミリン
一般件名 味醂
一般件名カナ ミリン
一般件名典拠番号

511579000000000

分類：都立NDC10版 588.58
資料情報1 『みりんの知識』　森田 日出男／編著 　幸書房　2003.11（所蔵館：中央　 請求記号：/588.5/5154/2003　 資料コード：5008401023）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1106056777

ページの先頭へ