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[ 和図書 ] 食品と劣化 ( 光琳選書 5 )

津志田 藤二郎／編著 -- 光琳 -- 2003.11 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /588.9/5025/2003 5008484509 Digital BookShelf
2004/03/16 可能 利用可   0

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ISBN 4-7712-0023-8
タイトル 食品と劣化
タイトルカナ ショクヒン ト レッカ
著者名 津志田 藤二郎 ／編著
著者名典拠番号

110003489910000

出版地 東京
出版者 光琳
出版者カナ コウリン
出版年 2003.11
ページ数 300p
大きさ 21cm
シリーズ名 光琳選書
シリーズ名のルビ等 コウリン センショ
シリーズ番号 5
シリーズ番号読み 5
価格 ¥3000
内容紹介 栄養成分など重要因子の劣化に関する知見や食品品質の微生物による劣化の実体、包装資材によるその抑制の現状とともに、穀類や野菜・果実、魚介類、畜産物さらには飲料までを網羅、「食品の劣化」の視点からとりまとめる。
一般件名 食品保存
一般件名カナ ショクヒンホゾン
一般件名 食品保存法
一般件名カナ ショクヒン ホゾンホウ
一般件名典拠番号

510989000000000

分類：都立NDC10版 588.9
資料情報1 『食品と劣化』（光琳選書 5）　津志田 藤二郎／編著 　光琳　2003.11（所蔵館：中央　 請求記号：/588.9/5025/2003　 資料コード：5008484509）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1106076311

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