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[ 和図書 ] 応用調味料の事典

成瀬 宇平／監修 -- 柴田書店 -- 2004.3 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 R/596.0/5192/2004 5008691881 Digital BookShelf
2004/04/13 不可 利用可   0

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ISBN 4-388-35315-9
タイトル 応用調味料の事典
タイトルカナ オウヨウ チョウミリョウ ノ ジテン
著者名 成瀬 宇平 ／監修, 遠藤 十士夫 ／[ほか]執筆
著者名典拠番号

110000741840000 , 110001131140000

出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 2004.3
ページ数 453p
大きさ 21cm
価格 ¥3300
内容紹介 調味料の用語解説と和風、洋風、エスニック料理に薬膳を加えた380品目のレシピ集大成。技術上の調味料だけでなく学問的な裏づけも調べられるように工夫し健康情報もできる限り収載。調味料とレシピが立体的に理解できる。
一般件名 料理,調味料
一般件名カナ リョウリ,チョウミリョウ
一般件名 調味料-辞典 , 料理-辞典
一般件名カナ チョウミリョウ-ジテン,リョウリ-ジテン
一般件名典拠番号

511173510040000 , 511462810030000

分類：都立NDC10版 596.033
資料情報1 『応用調味料の事典』　成瀬 宇平／監修, 遠藤 十士夫／[ほか]執筆 　柴田書店　2004.3（所蔵館：中央　 請求記号：R/596.0/5192/2004　 資料コード：5008691881）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1106138322

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