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[ 和図書 ] 乳製品製造学ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について

伊藤肇躬／著 -- 光琳 -- 2004.6 --

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所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	書庫	一般図書	/648.1/5030/2004	5011222507		Digital BookShelf
2005/07/01	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-7712-0029-7
タイトル	乳製品製造学
タイトルカナ	ニュウセイヒンセイゾウガク
タイトル関連情報	ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について
タイトル関連情報読み	ミルクノエイヨウキノウセイトカガクテキセイジョウオヨビニュウセイヒンセイゾウホウトソノゲンリニツイテ
著者名	伊藤肇躬／著
著者名典拠番号	110004192110000
出版地	東京
出版者	光琳
出版者カナ	コウリン
出版年	2004.6
ページ数	672p
大きさ	21cm
価格	¥4800
内容紹介	基本知識として乳製品の製造技術・装置の概要を説明し、乳製品の製造に際して考慮すべき原料としての牛乳の化学的性質と乳製品の製造技術との関連性について解説する。食品科学、畜産学を専攻する学部生を主な対象とする。
一般件名	牛乳,乳製品
一般件名カナ	ギュウニュウ,ニュウセイヒン
一般件名	牛乳 , 乳製品
一般件名カナ	ギュウニュウ,ニュウセイヒン
一般件名典拠番号	510650400000000 , 511265500000000
分類：都立NDC10版	648.1
資料情報1	『乳製品製造学ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について』　伊藤肇躬／著　光琳　2004.6（所蔵館：中央　請求記号：/648.1/5030/2004　資料コード：5011222507）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1106236455

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