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[ 和図書 ] 乳酸発酵の新しい系譜

小崎 道雄／編著 -- 中央法規出版 -- 2004.7 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /588.5/5162/2004 5009139520 Digital BookShelf
2004/08/10 可能 利用可   0

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ISBN 4-8058-4538-4
タイトル 乳酸発酵の新しい系譜
タイトルカナ ニュウサン ハッコウ ノ アタラシイ ケイフ
著者名 小崎 道雄 ／編著, 佐藤 英一 ／編著, 雪印乳業株式会社健康生活研究所 ／編
著者名典拠番号

110000390760000 , 110004197780000 , 210000437350000

出版地 東京
出版者 中央法規出版
出版者カナ チュウオウ ホウキ シュッパン
出版年 2004.7
ページ数 431p
大きさ 21cm
価格 ¥3800
内容注記 新しい乳酸発酵系譜の背景 小崎道雄∥著. 乳酸をつくる 大西肇∥著. 植物質の発酵食品に棲む乳酸菌,植物性乳酸菌の世界 岡田早苗∥著. 乳酸菌スターターの選択と育種 青山顕司∥著. 糸状菌と乳酸発酵 椿啓介∥著. 乳酸菌のゲノム 門多真理子∥著 佐藤英一∥著. 雲南の米酒と米酒の種類 小崎道雄∥著. サイレージと乳酸発酵 大桃定洋∥著. ルーメン内共生細菌中の乳酸発酵 林俊郎∥著. 食肉製品と乳酸菌 加藤丈雄∥著. 発酵食品における乳酸菌の共存と共生 小崎道雄∥著. 泡菜の故郷「四川省」を訪ねて 宮尾茂雄∥著. パンと乳酸菌 田中康夫∥著 森治彦∥著. 乳酸菌によるバイオプリザベーション 森地敏樹∥著. 乳酸発酵とバクテリオシン 木村宏和∥ほか著. 21世紀のプラスチック,ポリ乳酸 小原仁実∥著. 顕微鏡の発明者アントニー・レーウェンフックの生涯 細野明義∥著. 大腸内細菌叢の多様性解析とプロバイオティクスの機能 弁野義己∥著. 食事と健康と乳酸菌 斎藤忠夫∥著. 乳酸菌製剤の歴史と技術 小崎敏雄∥著. 乳酸菌の抗がん性機能 細野明義∥著. 乳酸菌のニューバイオテクノロジー 富田房男∥著. 乳酸発酵を展望する 石崎文彬∥ほか座談.
内容紹介 特定保健用食品や薬品、食品保蔵など、伝統的な食品技術を基盤として多方面に発展しつつある、乳酸発酵の研究開発最新事情を紹介。98年から3年半『コンテンポラリー・ヘルス・ダイジェスト』誌に連載したものをまとめる。
一般件名 醗酵,乳酸菌
一般件名カナ ハッコウ,ニュウサンキン
一般件名 乳酸菌 , 発酵
一般件名カナ ニュウサンキン,ハッコウ
一般件名典拠番号

511265200000000 , 511309100000000

分類：都立NDC10版 588.51
資料情報1 『乳酸発酵の新しい系譜』　小崎 道雄／編著, 佐藤 英一／編著 , 雪印乳業株式会社健康生活研究所／編　中央法規出版　2004.7（所蔵館：中央　 請求記号：/588.5/5162/2004　 資料コード：5009139520）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1106243488

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
新しい乳酸発酵系譜の背景 アタラシイ　ニュウサン　ハッコウ　ケイフ　ノ　ハイケイ 小崎 道雄／著 コザキ　ミチオ １－９
乳酸をつくる ニュウサン　オ　ツクル 大西 肇／著 オオニシ　ハジメ １０－２４
植物質の発酵食品に棲む乳酸菌,植物性乳酸菌の世界 ショクブツシツ　ノ　ハッコウ　ショクヒン　ニ　スム　ニュウサンキン　ショクブツセイ　ニュウサンキン　ノ　セカイ 岡田 早苗／著 オカダ　サナエ ２５－５８
乳酸菌スターターの選択と育種 ニュウサンキン　スターター　ノ　センタク　ト　イクシュ 青山 顕司／著 アオヤマ　ケンジ ５９－７５
糸状菌と乳酸発酵 シジョウキン　ト　ニュウサン　ハッコウ 椿 啓介／著 ツバキ　ケイスケ ７６－８９
乳酸菌のゲノム ニュウサンキン　ノ　ゲノム 門多 真理子／著 カドタ　マリコ ９０－１０８
雲南の米酒と米酒の種類 ウンナン　ノ　ベイシュ　ト　ベイシュ　ノ　シュルイ 小崎 道雄／著 コザキ　ミチオ １０９－１１３
サイレージと乳酸発酵 サイレージ　ト　ニュウサン　ハッコウ 大桃 定洋／著 オオモモ　サダヒロ １１４－１４２
ルーメン内共生細菌中の乳酸発酵 ルーメンナイ　キョウセイ　サイキンチュウ　ノ　ニュウサン　ハッコウ 林 俊郎／著 ハヤシ　トシロウ １４３－１６２
食肉製品と乳酸菌 ショクニク　セイヒン　ト　ニュウサンキン 加藤 丈雄／著 カトウ　タケオ １６３－１８３
発酵食品における乳酸菌の共存と共生 ハッコウ　ショクヒン　ニ　オケル　ニュウサンキン　ノ　キョウゾン　ト　キョウセイ 小崎 道雄／著 コザキ　ミチオ １８４－１９７
泡菜の故郷「四川省」を訪ねて パオツァイ　ノ　コキョウ　シセンショウ　オ　タズネテ 宮尾 茂雄／著 ミヤオ　シゲオ １９８－２０５
パンと乳酸菌 パン　ト　ニュウサンキン 田中 康夫／著 タナカ　ヤスオ ２０６－２２４
乳酸菌によるバイオプリザベーション ニュウサンキン　ニ　ヨル　バイオプリザベーション 森地 敏樹／著 モリチ　トシキ ２２５－２４２
乳酸発酵とバクテリオシン ニュウサン　ハッコウ　ト　バクテリオシン 木村 宏和／ほか著 キムラ　ヒロカズ ２４３－２５５
21世紀のプラスチック,ポリ乳酸 ニジュウイッセイキ　ノ　プラスチック　ポリニュウサン 小原 仁実／著 オハラ　ヒトミ ２５６－２７９
顕微鏡の発明者アントニー・レーウェンフックの生涯 ケンビキョウ　ノ　ハツメイシャ　アントニー　レーウェンフック　ノ　ショウガイ 細野 明義／著 ホソノ　アキヨシ ２８０－２８５
大腸内細菌叢の多様性解析とプロバイオティクスの機能 ダイチョウナイ　サイキンソウ　ノ　タヨウセイ　カイセキ　ト　プロバイオティクス　ノ　キノウ 弁野 義己／著 ベンノ　ヨシミ ２８６－３１３
食事と健康と乳酸菌 ショクジ　ト　ケンコウ　ト　ニュウサンキン 斎藤 忠夫／著 サイトウ　タダオ ３１４－３２７
乳酸菌製剤の歴史と技術 ニュウサンキン　セイザイ　ノ　レキシ　ト　ギジュツ 小崎 敏雄／著 コザキ　トシオ ３２８－３４６
乳酸菌の抗がん性機能 ニュウサンキン　ノ　コウガンセイ　キノウ 細野 明義／著 ホソノ　アキヨシ ３４７－３６９
乳酸菌のニューバイオテクノロジー ニュウサンキン　ノ　ニュー　バイオテクノロジー 富田 房男／著 トミタ　フサオ ３７０－３９０
乳酸発酵を展望する ニュウサン　ハッコウ　オ　テンボウ　スル 石崎 文彬／ほか座談 イシザキ　アヤアキ ３９１－４３１

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