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[ 和図書 ] おいしさをさぐる食品感性工学

農林水産技術情報協会／編 -- 化学工業日報社 -- 2004.6 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /588.0/5063/2004 5009729642 Digital BookShelf
2004/11/10 可能 利用可   0
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ISBN 4-87326-445-6
タイトル おいしさをさぐる食品感性工学
タイトルカナ オイシサ オ サグル ショクヒン カンセイ コウガク
著者名 農林水産技術情報協会 ／編, 相良 泰行 ／監修
著者名典拠番号

210000121650000 , 110003258800000

出版地 東京
出版者 化学工業日報社
出版者カナ カガク コウギョウ ニッポウシャ
出版年 2004.6
ページ数 308p
大きさ 21cm
価格 ¥3000
内容注記 内容:食品感性工学のパラダイム 相良泰行∥著. 脳機能と五感コミュニケーション 外池光雄∥著. おいしく食べさせる脳内物質の役割 山本隆∥著. 味覚センサー 都甲潔∥著. 匂いセンサー 中本高道∥著. おいしさを感じる咀嚼のメカニズム 神山かおる∥著. おいしさのモデリングによる品質設計 相良泰行∥著 池田岳郎∥著. 食品感性の心理学と心理工学 八木昭宏∥著. 食品感性工学の商品開発ステップへの応用・実践 永井元∥著.
内容紹介 「食」にまつわる感情の動態である「食感性」を定量的に多方面から解明しながら、新食品開発やマーケティング戦略に革新的で貴重な情報を提供する「食品感性工学」の様相をあまねく紹介する。
一般件名 食品工学,味覚
一般件名カナ ショクヒンコウガク,ミカク
一般件名 食品工学 , 感性工学
一般件名カナ ショクヒン コウガク,カンセイ コウガク
一般件名典拠番号

510988400000000 , 511804800000000

分類：都立NDC10版 588
資料情報1 『おいしさをさぐる食品感性工学』　農林水産技術情報協会／編, 相良 泰行／監修 　化学工業日報社　2004.6（所蔵館：中央　 請求記号：/588.0/5063/2004　 資料コード：5009729642）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1106264614

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
食品感性工学のパラダイム ショクヒン　カンセイ　コウガク　ノ　パラダイム 相良 泰行／著 サガラ　ヤスユキ ２－３０
脳機能と五感コミュニケーション ノウキノウ　ト　ゴカン　コミュニケーション 外池 光雄／著 トノイケ　ミツオ ３１－６２
おいしく食べさせる脳内物質の役割 オイシク　タベサセル　ノウナイ　ブッシツ　ノ　ヤクワリ 山本 隆／著 ヤマモト　タカシ ６３－８２
味覚センサー ミカク　センサー 都甲 潔／著 トコウ　キヨシ ８３－１２８
匂いセンサー ニオイ　センサー 中本 高道／著 ナカモト　タカミチ １３０－１６８
おいしさを感じる咀嚼のメカニズム オイシサ　オ　カンジル　ソシャク　ノ　メカニズム 神山 かおる／著 コウヤマ　カオル １６９－２１２
おいしさのモデリングによる品質設計 オイシサ　ノ　モデリング　ニ　ヨル　ヒンシツ　セッケイ 相良 泰行／著 サガラ　ヤスユキ ２１３－２４６
食品感性の心理学と心理工学 ショクヒン　カンセイ　ノ　シンリガク　ト　シンリ　コウガク 八木 昭宏／著 ヤギ　アキヒロ ２４７－２８０
食品感性工学の商品開発ステップへの応用・実践 ショクヒン　カンセイ　コウガク　ノ　ショウヒン　カイハツ　ステップ　エノ　オウヨウ　ジッセン 永井 元／著 ナガイ　ハジメ ２８１－３０４

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