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[ 和図書 ] 食品の機能性向上技術の開発 機能性食品素材の実用化・応用化にむけて

ニューフード・クリエーション技術研究組合／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2004.11 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /588.0/5066/2004 5009979108 Digital BookShelf
2004/12/14 可能 利用可   0
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ISBN 4-7699-1003-7
タイトル 食品の機能性向上技術の開発
タイトルカナ ショクヒン ノ キノウセイ コウジョウ ギジュツ ノ カイハツ
タイトル関連情報 機能性食品素材の実用化・応用化にむけて
タイトル関連情報読み キノウセイ ショクヒン ソザイ ノ ジツヨウカ オウヨウカ ニ ムケテ
著者名 ニューフード・クリエーション技術研究組合 ／編
著者名典拠番号

210000767000000

出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版者カナ コウセイシャ コウセイカク
出版年 2004.11
ページ数 303p
大きさ 21cm
価格 ¥5800
内容注記 疾病予防と抗酸化食品因子 大沢俊彦∥著. 機能性食品開発について考えること 大東肇∥著. 機能性食品開発を支える食品免疫学研究の展開 栗崎純一∥著. 食品の機能性研究の一展望 篠原和毅∥著. 腸管細胞を用いた研究の面白さ 清水誠∥著. 抗酸化物質はプロオキシダントか? 寺尾純二∥著. 奥の深い野菜の機能性 前田浩∥著. 野菜,果実中のキサントフィル類による循環器系疾患予防効果の解明と機能性食品の開発 カゴメ株式会社∥著. わさび由来成分の新規機能性の探索および機能性食品素材としての高度利用技術の開発 金印株式会社∥著. グルコマンナンの物性改善および機能性食品素材化技術の開発 清水化学株式会社∥著 西川ゴム工業株式会社∥著. 油糧種子に含まれる機能性成分の探索およびその利用技術の開発 昭和産業株式会社∥著. 乳酸菌による免疫調節作用の検討およびそれらを利用したアレルギー低減化食品等の開発 高梨乳業株式会社∥著. アセロラに含まれる機能性成分の探索とその利用技術の開発 ニチレイ∥著. グリセロ糖脂質の効率的生産およびその機能性の検討・向上技術の開発 日新製糖株式会社∥著. キチンオリゴ糖の生理作用 日本水産株式会社∥著. 大豆食品由来成分の健康増進・疾病予防機能の評価および機能性食品素材としての高度利用に関する検討 J-オイルミルズ∥著. カンキツに由来する成分の機能性に関する研究および食品素材化技術の検討 和歌山県農産物加工研究所∥著.
内容紹介 血圧やコレステロールの上昇抑制、整腸作用、抗腫瘍性等をはじめとする機能性食品群に対する関心が高まっている。食品の機能性向上技術に関する実用化、応用化等について幅広い知見を集約した論文集。
一般件名 食品工学,栄養補助食品
一般件名カナ ショクヒンコウガク,エイヨウホジョショクヒン
一般件名 食品工学 , 食品化学
一般件名カナ ショクヒン コウガク,ショクヒン カガク
一般件名典拠番号

510988400000000 , 510988300000000

分類：都立NDC10版 588.04
資料情報1 『食品の機能性向上技術の開発 機能性食品素材の実用化・応用化にむけて』　ニューフード・クリエーション技術研究組合／編 　恒星社厚生閣　2004.11（所蔵館：中央　 請求記号：/588.0/5066/2004　 資料コード：5009979108）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1106379064

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
疾病予防と抗酸化食品因子 シッペイ　ヨボウ　ト　コウサンカ　ショクヒン　インシ 大沢 俊彦／著 オオサワ　トシヒコ １－２０
機能性食品開発について考えること キノウセイ　ショクヒン　カイハツ　ニ　ツイテ　カンガエル　コト 大東 肇／著 オオヒガシ　ハジメ ２１－２４
機能性食品開発を支える食品免疫学研究の展開 キノウセイ　ショクヒン　カイハツ　オ　ササエル　ショクヒン　メンエキガク　ケンキュウ　ノ　テンカイ 栗崎 純一／著 クリサキ　ジュンイチ ２５－２７
食品の機能性研究の一展望 ショクヒン　ノ　キノウセイ　ケンキュウ　ノ　イチ　テンボウ 篠原 和毅／著 シノハラ　カズキ ２９－３６
腸管細胞を用いた研究の面白さ チョウカン　サイボウ　オ　モチイタ　ケンキュウ　ノ　オモシロサ 清水 誠／著 シミズ　マコト ３７－３９
抗酸化物質はプロオキシダントか? ／ 抗酸化研究の光と陰 コウサンカ　ブッシツ　ワ　プロオキシダント　カ 寺尾 純二／著 テラオ　ジュンジ ４１－４４
奥の深い野菜の機能性 オク　ノ　フカイ　ヤサイ　ノ　キノウセイ 前田 浩／著 マエダ　ヒロシ ４５－４９
野菜,果実中のキサントフィル類による循環器系疾患予防効果の解明と機能性食品の開発 ヤサイ　カジツチュウ　ノ　キサントフィルルイ　ニ　ヨル　ジュンカンキケイ　シッカン　ヨボウ　コウカ　ノ　カイメイ　ト　キノウセイ　ショクヒン　ノ　カイハツ カゴメ株式会社／著 カゴメ ５１－６８
わさび由来成分の新規機能性の探索および機能性食品素材としての高度利用技術の開発 ワサビ　ユライ　セイブン　ノ　シンキ　キノウセイ　ノ　タンサク　オヨビ　キノウセイ　ショクヒン　ソザイ　ト　シテ　ノ　コウド　リヨウ　ギジュツ　ノ　カイハツ 金印株式会社／著 キンジルシ　カブシキ　ガイシャ ６９－１００
グルコマンナンの物性改善および機能性食品素材化技術の開発 グルコマンナン　ノ　ブッセイ　カイゼン　オヨビ　キノウセイ　ショクヒン　ソザイカ　ギジュツ　ノ　カイハツ 清水化学株式会社／著 シミズ　カガク　カブシキ　ガイシャ １０１－１１６
油糧種子に含まれる機能性成分の探索およびその利用技術の開発 ユリョウ　シュシ　ニ　フクマレル　キノウセイ　セイブン　ノ　タンサク　オヨビ　ソノ　リヨウ　ギジュツ　ノ　カイハツ 昭和産業株式会社／著 ショウワ　サンギョウ　カブシキ　ガイシャ １１７－１３８
乳酸菌による免疫調節作用の検討およびそれらを利用したアレルギー低減化食品等の開発 ニュウサンキン　ニ　ヨル　メンエキ　チョウセツ　サヨウ　ノ　ケントウ　オヨビ　ソレラ　オ　リヨウ　シタ　アレルギー　テイゲンカ　ショクヒン　トウ　ノ　カイハツ 高梨乳業株式会社／著 タカナシ　ニュウギョウ　カブシキ　ガイシャ １３９－１７３
アセロラに含まれる機能性成分の探索とその利用技術の開発 アセロラ　ニ　フクマレル　キノウセイ　セイブン　ノ　タンサク　ト　ソノ　リヨウ　ギジュツ　ノ　カイハツ ニチレイ／著 ニチレイ １７５－１９８
グリセロ糖脂質の効率的生産およびその機能性の検討・向上技術の開発 グリセロトウ　シシツ　ノ　コウリツテキ　セイサン　オヨビ　ソノ　キノウセイ　ノ　ケントウ　コウジョウ　ギジュツ　ノ　カイハツ 日新製糖株式会社／著 ニッシン　セイトウ １９９－２２１
キチンオリゴ糖の生理作用 キチンオリゴトウ　ノ　セイリ　サヨウ 日本水産株式会社／著 ニホン　スイサン ２２３－２３７
大豆食品由来成分の健康増進・疾病予防機能の評価および機能性食品素材としての高度利用に関する検討 ダイズ　ショクヒン　ユライ　セイブン　ノ　ケンコウ　ゾウシン　シッペイ　ヨボウ　キノウ　ノ　ヒョウカ　オヨビ　キノウセイ　ショクヒン　ソザイ　ト　シテ　ノ　コウド　リヨウ　ニ　カンスル　ケントウ J-オイルミルズ／著 ジェー　オイル　ミルズ ２３９－２６８
カンキツに由来する成分の機能性に関する研究および食品素材化技術の検討 カンキツ　ニ　ユライ　スル　セイブン　ノ　キノウセイ　ニ　カンスル　ケンキュウ　オヨビ　ショクヒン　ソザイカ　ギジュツ　ノ　ケントウ 和歌山県農産物加工研究所／著 ワカヤマケン　ノウサンブツ　カコウ　ケンキュウジョ ２６９－２９５

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