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[ 和図書 ] 日本のもめん豆腐

添田 孝彦／著 -- 幸書房 -- 2004.11 --

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配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /619.6/5008/2004 5011222024 Digital BookShelf
2005/07/01 可能 利用可   0
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ISBN 4-7821-0248-8
タイトル 日本のもめん豆腐
タイトルカナ ニホン ノ モメン ドウフ
著者名 添田 孝彦 ／著
著者名典拠番号

110004258400000

出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 2004.11
ページ数 12, 158p
大きさ 21cm
価格 ¥2400
内容紹介 国内各地の木綿豆腐の原材料名、重量、価格等を調べ、蛋白質濃度、ミネラル含量等を測定。味・風味・かたさの官能評価を行い、各メーカーに原材料や製法等を聞き取り調査した、現在の豆腐についての総合的な情報の集大成。
書誌・年譜・年表 文献:p153〜155
一般件名 豆腐
一般件名カナ トウフ
一般件名 豆腐
一般件名カナ トウフ
一般件名典拠番号

511240300000000

分類：都立NDC10版 619.6
資料情報1 『日本のもめん豆腐』　添田 孝彦／著 　幸書房　2004.11（所蔵館：中央　 請求記号：/619.6/5008/2004　 資料コード：5011222024）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1106387697

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