資料詳細

[ 和図書 ] 江戸前鮨仕入覚え書き

長山一夫／著 -- アシェット婦人画報社 -- 2004.12 -- 増補

所蔵

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ISBN	4-573-02130-2
タイトル	江戸前鮨仕入覚え書き
タイトルカナ	エドマエズシシイレオボエガキ
著者名	長山一夫／著
著者名典拠番号	110004060790000
版表示	増補
出版地	東京
出版者	アシェット婦人画報社
出版者カナ	アシェットフジンガホウシャ
出版年	2004.12
ページ数	579p
大きさ	19cm
価格	¥2190
内容紹介	すし屋が最高のすしを握りたいと念じたとき、最後の勝負は最高に旨い魚を、どれだけふんだんに使えるかにかかっている。すし職人である著者が仕入れのすべてをその経験をもとに解説。以前自費出版したものに増補した書。
一般件名	すし
一般件名カナ	スシ
一般件名	すし
一般件名カナ	スシ
一般件名典拠番号	510038100000000
分類：都立NDC10版	596.21
資料情報1	『江戸前鮨仕入覚え書き』増補　長山一夫／著　アシェット婦人画報社　2004.12（所蔵館：中央　請求記号：/596.2/5201/2004　資料コード：5010072675）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1106394216