資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

[ 和図書 ] 水産物の品質・鮮度とその高度保持技術 ( 水産学シリーズ 141 )

中添 純一／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2004.11 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /667.0/5009/2004 5010152060 Digital BookShelf
2005/01/24 可能 利用可   0

Eメールによる郵送複写申込みは、「東京都在住」の登録利用者の方が対象です。

    • 統合検索
      都内図書館の所蔵を
      横断検索します。       類似資料 AI Shelf
      この資料に類似した資料を
      AIが紹介します。

ページの先頭へ

資料詳細 閉じる

ISBN 4-7699-1006-1
タイトル 水産物の品質・鮮度とその高度保持技術
タイトルカナ スイサンブツ ノ ヒンシツ センド ト ソノ コウド ホジ ギジュツ
著者名 中添 純一 ／編, 山中 英明 ／編
著者名典拠番号

110004268030000 , 110001618580000

出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版者カナ コウセイシャ コウセイカク
出版年 2004.11
ページ数 147p
大きさ 22cm
シリーズ名 水産学シリーズ
シリーズ名のルビ等 スイサンガク シリーズ
シリーズ番号 141
シリーズ番号読み 141
シリーズの編者等 日本水産学会／監修
シリーズの編者等の典拠番号

210000036650000

価格 ¥2800
内容注記 細胞小器官ミトコンドリアの生物活性 渡部終五∥著 糸井史朗∥著. 環境馴化とエキス成分の変動 阿部宏喜∥著. 水産物脂質成分の初期酸化が品質劣化に及ぼす影響 大島敏明∥著 孫禎晧∥著. 品質劣化とプロテアーゼ 山下倫明∥著 石田典子∥著. 筋タンパク質およびエキス成分による品質評価 平和香子∥ほか著. 微生物学的品質評価 里見正隆∥ほか著. K値指標に基づく生鮮魚類の温度管理システム 渡邉悦生∥著 浜田(佐藤)奈保子∥著. 近赤外分光法による脂肪含量の非破壊評価 山内悟∥著 嶌本淳司∥著. マダイおよびイカ類色素胞と体色制御法 潮秀樹∥著. ホタテガイ貝柱の生存保蔵技術 埜沢尚範∥ほか著. 麻酔技術を応用したイカ類の高鮮度流通技術 舩津保浩∥ほか著. 凍結解凍技術による小型魚の高度品質保持技術 萩原知明∥ほか著. 底曳網漁獲ヒラメの鮮度と蓄養による高品質保持 安崎友季子∥ほか著. 養殖ブリおよびカンパチの高品質保持 保聖子∥著 上村健∥著.
内容紹介 魚介類を対象に、高鮮度・高品質を保持するため、最新の水産生物生理、化学分析技術、センサー技術、DNA解析などの視点から課題を組立て、内容の濃い役立つ情報を提供する。水産学会シンポジウムの発表内容をまとめたもの。
一般件名 水産物∥貯蔵,水産化学
一般件名カナ スイサンブツ∥チョゾウ,スイサンカガク
一般件名 水産物 , 水産化学 , 食品保存法 , 品質管理
一般件名カナ スイサンブツ,スイサン カガク,ショクヒン ホゾンホウ,ヒンシツ カンリ
一般件名典拠番号

511027600000000 , 511026100000000 , 510989000000000 , 511334400000000

分類：都立NDC10版 667
資料情報1 『水産物の品質・鮮度とその高度保持技術』（水産学シリーズ 141）　中添 純一／編, 山中 英明／編 　恒星社厚生閣　2004.11（所蔵館：中央　 請求記号：/667.0/5009/2004　 資料コード：5010152060）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1106408023

ページの先頭へ

内容一覧 閉じる

内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
細胞小器官ミトコンドリアの生物活性 サイボウ　ショウキカン　ミトコンドリア　ノ　セイブツ　カッセイ 渡部 終五／著 ワタベ　シュウゴ １１－２２
環境馴化とエキス成分の変動 カンキョウ　ジュンカ　ト　エキス　セイブン　ノ　ヘンドウ 阿部 宏喜／著 アベ　ヒロキ ２３－３２
水産物脂質成分の初期酸化が品質劣化に及ぼす影響 スイサンブツ　シシツ　セイブン　ノ　ショキ　サンカ　ガ　ヒンシツ　レッカ　ニ　オヨボス　エイキョウ 大島 敏明／著 オオシマ　トシアキ ３３－４７
品質劣化とプロテアーゼ ヒンシツ　レッカ　ト　プロテアーゼ 山下 倫明／著 ヤマシタ　ミチアキ ４８－５９
筋タンパク質およびエキス成分による品質評価 キンタンパクシツ　オヨビ　エキス　セイブン　ニ　ヨル　ヒンシツ　ヒョウカ 平 和香子／ほか著 タイラ　ワカコ ６０－６６
微生物学的品質評価 ビセイブツガクテキ　ヒンシツ　ヒョウカ 里見 正隆／ほか著 サトミ　マサタカ ６７－８１
K値指標に基づく生鮮魚類の温度管理システム ケーチ　シヒョウ　ニ　モトズク　セイセン　ギョルイ　ノ　オンド　カンリ　システム 渡邉 悦生／著 ワタナベ　エツオ ８２－９１
近赤外分光法による脂肪含量の非破壊評価 キンセキガイ　ブンコウホウ　ニ　ヨル　シボウ　ガンリョウ　ノ　ヒハカイ　ヒョウカ 山内 悟／著 ヤマウチ　サトル ９２－１０１
マダイおよびイカ類色素胞と体色制御法 マダイ　オヨビ　イカルイ　シキソホウ　ト　タイショク　セイギョホウ 潮 秀樹／著 ウシオ　ヒデキ １０２－１１２
ホタテガイ貝柱の生存保蔵技術 ホタテガイ　カイバシラ　ノ　セイゾン　ホゾウ　ギジュツ 埜沢 尚範／ほか著 ノザワ　ヒサノリ １１３－１１９
麻酔技術を応用したイカ類の高鮮度流通技術 マスイ　ギジュツ　オ　オウヨウ　シタ　イカルイ　ノ　コウセンド　リュウツウ　ギジュツ 舩津 保浩／ほか著 フナツ　ヤスヒロ １２０－１２８
凍結解凍技術による小型魚の高度品質保持技術 トウケツ　カイトウ　ギジュツ　ニ　ヨル　コガタギョ　ノ　コウド　ヒンシツ　ホジ　ギジュツ 萩原 知明／ほか著 ハギワラ　トモアキ １２９－１３２
底曳網漁獲ヒラメの鮮度と蓄養による高品質保持 ソコビキアミ　ギョカク　ヒラメ　ノ　センド　ト　チクヨウ　ニ　ヨル　コウヒンシツ　ホジ 安崎 友季子／ほか著 ヤスキ　ユキコ １３３－１３９
養殖ブリおよびカンパチの高品質保持 ヨウショク　ブリ　オヨビ　カンパチ　ノ　コウヒンシツ　ホジ 保 聖子／著 タモツ　セイコ １４０－１４７

ページの先頭へ