資料詳細

[ 和図書 ] プロのためのフランス料理の歴史時代を変えたスーパーシェフと食通の系譜

ジャン=ピエール・プーラン／共著 -- 学研 -- 2005.4 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	3階A	一般図書	/383.8/5252/2005	5011506484		配架図 Digital BookShelf
2005/08/31	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-05-402733-4
タイトル	プロのためのフランス料理の歴史
タイトルカナ	プロノタメノフランスリョウリノレキシ
タイトル関連情報	時代を変えたスーパーシェフと食通の系譜
タイトル関連情報読み	ジダイオカエタスーパーシェフトショクツウノケイフ
著者名	ジャン=ピエール・プーラン／共著, エドモン・ネランク／共著, 山内秀文／訳
著者名典拠番号	120001633510000 , 120001633500000 , 110001663890000
出版地	東京
出版者	学研
出版者カナ	ガッケン
出版年	2005.4
ページ数	199p
大きさ	21cm
原タイトル注記	原タイトル:Histoire de la cuisine et des cuisiniers 原著最新版の翻訳
都立翻訳原書名注記	原タイトル:Histoire de la cuisine et des cuisiniers 原著最新版の翻訳
版及び書誌的来歴に関する注記	「フランス料理の歴史」(角川ソフィア文庫 2017年刊)に改題,大幅加筆修正
価格	¥2200
内容紹介	フランスのホテル・調理関係の学校で学ぶ学生を対象に刊行された、プロのためのフランス料理史の翻訳。中世から現代までフランス料理の発展の歴史をたどり、各時代に活躍した料理人や美食家、メニューなどを紹介する。
書誌・年譜・年表	文献:p198
一般件名	フランス料理∥歴史
一般件名カナ	フランスリョウリ∥レキシ
一般件名	料理(西洋)-フランス
一般件名カナ	リョウリ(セイヨウ)-フランス
一般件名典拠番号	511464720120000
分類：都立NDC10版	383.835
資料情報1	『プロのためのフランス料理の歴史時代を変えたスーパーシェフと食通の系譜』　ジャン=ピエール・プーラン／共著, エドモン・ネランク／共著 , 山内秀文／訳　学研　2005.4（所蔵館：中央　請求記号：/383.8/5252/2005　資料コード：5011506484）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1106492925

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