資料詳細

[ 和図書 ] 食と科学技術 ( 食の文化フォーラム 23 )

舛重正一／編 -- ドメス出版 -- 2005.9 --

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所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	書庫	一般図書	/588.0/5077/2005	5011712114		Digital BookShelf
2005/10/26	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-8107-0654-0
タイトル	食と科学技術
タイトルカナ	ショクトカガクギジュツ
著者名	舛重正一／編
著者名典拠番号	110000904680000
出版地	東京
出版者	ドメス出版
出版者カナ	ドメスシュッパン
出版年	2005.9
ページ数	236p
大きさ	22cm
シリーズ名	食の文化フォーラム
シリーズ名のルビ等	ショクノブンカフォーラム
シリーズ番号	23
シリーズ番号読み	23
価格	¥2800
内容注記	科学技術が食生活をかえる舛重正一∥著. 養殖の技術竹内俊郎∥著. 植物生産の新規技術田中宥司∥著. 現代の食品保蔵本間清一∥著. 食品の開発現場と技術久塚智明∥著. CVSの食を支える科学技術西村昌三∥著. 台所の科学技術宮井真千子∥著. 調理技術の伝統と未来畑江敬子∥著. フードシステムの発展と食文化中嶋康博∥著. 食文化からみた科学技術丸井英二∥著. 科学技術と食文化の接点舛重正一∥著
内容紹介	味の素食の文化センター主催2004年度食の文化フォーラム「食と科学技術」の記録をまとめたもの。近年新たに問題とされるようになった食品の新規生産技術とそれにともなう問題点、流通や家庭内で生じた問題点を中心に執筆。
一般件名	食品工学,水産養殖∥日本,遺伝子組み換え食品
一般件名カナ	ショクヒンコウガク,スイサンヨウショク∥ニホン,イデンシクミカエショクヒン
一般件名	食品工学 , 水産増殖 , 遺伝子組み換え食品 , 料理
一般件名カナ	ショクヒンコウガク,スイサンゾウショク,イデンシクミカエショクヒン,リョウリ
一般件名典拠番号	510988400000000 , 511027300000000 , 510493900000000 , 511462800000000
分類：都立NDC10版	588.04
資料情報1	『食と科学技術』（食の文化フォーラム 23）　舛重正一／編　ドメス出版　2005.9（所蔵館：中央　請求記号：/588.0/5077/2005　資料コード：5011712114）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1106638896

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内容一覧

内容	内容ヨミ	著者名	著者名ヨミ	ページ
科学技術が食生活をかえる	カガク　ギジュツ　ガ　ショクセイカツ　オ　カエル	舛重正一／著	マスシゲ　ショウイチ	１５－２０
養殖の技術	ヨウショク　ノ　ギジュツ	竹内俊郎／著	タケウチ　トシオ	２２－４７
植物生産の新規技術	ショクブツ　セイサン　ノ　シンキ　ギジュツ	田中宥司／著	タナカ　ヒロシ	４８－６６
現代の食品保蔵	ゲンダイ　ノ　ショクヒン　ホゾウ	本間清一／著	ホンマ　セイイチ	６７－８９
食品の開発現場と技術	ショクヒン　ノ　カイハツ　ゲンバ　ト　ギジュツ	久塚智明／著	ヒサツカ　トモアキ	９２－１１１
CVSの食を支える科学技術／弁当・惣菜等中食の生産技術・流通システムとその進歩	シーヴイエス　ノ　ショク　オ　ササエル　カガク　ギジュツ	西村昌三／著	ニシムラ　ショウゾウ	１１２－１２８
台所の科学技術	ダイドコロ　ノ　カガク　ギジュツ	宮井真千子／著	ミヤイ　マチコ	１３０－１５２
調理技術の伝統と未来	チョウリ　ギジュツ　ノ　デントウ　ト　ミライ	畑江敬子／著	ハタエ　ケイコ	１５３－１７６
フードシステムの発展と食文化／新しい人と食の関係を切り拓く	フード　システム　ノ　ハッテン　ト　ショクブンカ	中嶋康博／著	ナカシマ　ヤスヒロ	１７８－１９９
食文化からみた科学技術	ショクブンカ　カラ　ミタ　カガク　ギジュツ	丸井英二／著	マルイ　エイジ	２００－２１８
科学技術と食文化の接点	カガク　ギジュツ　ト　ショクブンカ　ノ　セッテン	舛重正一／著	マスシゲ　ショウイチ	２１９－２２７

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