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[ 和図書 ] さしみの科学 おいしさのひみつ ( ベルソーブックス 023 )

畑江 敬子／著 -- 成山堂書店 -- 2005.10 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /664.6/5048/2005 5011782496 Digital BookShelf
2005/11/15 可能 利用可   0

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ISBN 4-425-85221-4
タイトル さしみの科学
タイトルカナ サシミ ノ カガク
タイトル関連情報 おいしさのひみつ
タイトル関連情報読み オイシサ ノ ヒミツ
著者名 畑江 敬子 ／著
著者名典拠番号

110002245380000

出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版者カナ セイザンドウ ショテン
出版年 2005.10
ページ数 9, 148p
大きさ 19cm
シリーズ名 ベルソーブックス
シリーズ名のルビ等 ベルソー ブックス
シリーズ番号 023
シリーズ番号読み 23
シリーズの編者等 日本水産学会／監修
シリーズの編者等の典拠番号

210000036650000

価格 ¥1600
内容紹介 さしみやすしはなぜおいしい? 魚介類の活き・鮮度・旬・テクスチャーなど、おいしさの秘密を科学的に解明する。魚の生食今昔、盛り付けや食べ方など食文化にふれたエッセイも収録。
書誌・年譜・年表 文献:p144
一般件名 魚,料理(魚)
一般件名カナ ウオ,リョウリ(ウオ)
一般件名 魚類 , 刺身
一般件名カナ ギョルイ,サシミ
一般件名典拠番号

510655700000000 , 511795100000000

分類：都立NDC10版 664.6
資料情報1 『さしみの科学 おいしさのひみつ』（ベルソーブックス 023）　畑江 敬子／著 　成山堂書店　2005.10（所蔵館：中央　 請求記号：/664.6/5048/2005　 資料コード：5011782496）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1106659766

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