資料詳細

[ 和図書 ] かまぼこの足形成 2 ( 水産学シリーズ 146 水の挙動とゲル物性の変化 )

-- 恒星社厚生閣 -- 2005.10 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	書庫	一般図書	/667.5/5002/2	5011819040		Digital BookShelf
2005/11/24	可能	利用可			0

Eメールによる郵送複写申込みは、「東京都在住」の登録利用者の方が対象です。

ページの先頭へ

資料詳細

ISBN	4-7699-1027-4
タイトル	かまぼこの足形成
タイトルカナ	カマボコノアシケイセイ
巻次	2
出版地	東京
出版者	恒星社厚生閣
出版者カナ	コウセイシャコウセイカク
出版年	2005.10
ページ数	130p
大きさ	22cm
シリーズ名	水産学シリーズ
シリーズ名のルビ等	スイサンガクシリーズ
シリーズ番号	146
シリーズ番号読み	146
シリーズの編者等	日本水産学会／監修
シリーズの編者等の典拠番号	210000036650000
各巻タイトル	水の挙動とゲル物性の変化
各巻タイトル読み	ミズノキョドウトゲルブッセイノヘンカ
各巻著者	伊藤慶明／編,石崎松一郎／編
各巻の著者の典拠番号	110003642810000 , 110004523410000
価格	¥2500
内容注記	魚肉の保水性とゲル形成能御木英昌∥著, 進藤穣∥著. 魚肉すり身の加熱に伴う水の挙動赤羽義章∥著. 核磁気共鳴装置で見た水の挙動松川真吾∥著. 動的粘弾性によって何がわかるか? 小川廣男∥著. かまぼこゲルはエントロピー弾性体か,エネルギー弾性体か? 浜田盛承∥著. 動的光散乱と動的粘弾性から見た魚類ミオシンのゲル化反応市川寿∥ほか著. 加熱-冷却過程における動的粘弾性挙動石崎松一郎∥著. 動的粘弾性挙動から見た魚肉タンパク質の加熱ゲル形成と架橋の影響関伸夫∥著. リコンビナント・タンパク質によるゲル化特性の解析福島英登∥著, 渡部終五∥著
一般件名	水産ねり製品,かまぼこ
一般件名カナ	スイサンネリセイヒン,カマボコ
一般件名	かまぼこ
一般件名カナ	カマボコ
一般件名典拠番号	510018400000000
分類：都立NDC10版	667.5
資料情報1	『かまぼこの足形成 2』（水産学シリーズ 146 水の挙動とゲル物性の変化）　恒星社厚生閣　2005.10（所蔵館：中央　請求記号：/667.5/5002/2　資料コード：5011819040）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1106667572

ページの先頭へ

内容一覧

内容	内容ヨミ	著者名	著者名ヨミ	ページ
魚肉の保水性とゲル形成能	ギョニク　ノ　ホスイセイ　ト　ゲル　ケイセイノウ	御木英昌／著	ミキ　ヒデマサ	９－２１
魚肉すり身の加熱に伴う水の挙動	ギョニク　スリミ　ノ　カネツ　ニ　トモナウ　ミズ　ノ　キョドウ	赤羽義章／著	アカハネ　ヨシアキ	２２－３５
核磁気共鳴装置で見た水の挙動	カク　ジキ　キョウメイ　ソウチ　デ　ミタ　ミズ　ノ　キョドウ	松川真吾／著	マツカワ　シンゴ	３６－５４
動的粘弾性によって何がわかるか?	ドウテキ　ネンダンセイ　ニ　ヨッテ　ナニ　ガ　ワカルカ	小川廣男／著	オガワ　ヒロオ	５５－６７
かまぼこゲルはエントロピー弾性体か,エネルギー弾性体か?	カマボコ　ゲル　ワ　エントロピー　ダンセイタイ　カ　エネルギー　ダンセイタイ　カ	浜田盛承／著	ハマダ　モリツグ	６８－８１
動的光散乱と動的粘弾性から見た魚類ミオシンのゲル化反応	ドウテキ　ヒカリ　サンラン　ト　ドウテキ　ネンダンセイ　カラ　ミタ　ギョルイ　ミオシン　ノ　ゲルカ　ハンノウ	市川寿／ほか著	イチカワ　ヒサシ	８２－９１
加熱-冷却過程における動的粘弾性挙動	カネツ　レイキャク　カテイ　ニ　オケル　ドウテキ　ネンダンセイ　キョドウ	石崎松一郎／著	イシザキ　ショウイチロウ	９２－１０３
動的粘弾性挙動から見た魚肉タンパク質の加熱ゲル形成と架橋の影響	ドウテキ　ネンダンセイ　キョドウ　カラ　ミタ　ギョニク　タンパクシツ　ノ　カネツ　ゲル　ケイセイ　ト　カキョウ　ノ　エイキョウ	関伸夫／著	セキ　ノブオ	１０４－１１７
リコンビナント・タンパク質によるゲル化特性の解析	リコンビナント　タンパクシツ　ニ　ヨル　ゲルカ　トクセイ　ノ　カイセキ	福島英登／著	フクシマ　ヒデト	１１８－１３０

ページの先頭へ