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[ 和図書 ] 食品技術の革新に挑む 回想・出逢いと挑戦

食品技術士センター／編 -- 幸書房 -- 2006.1 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /588.0/5092/2006 5012133573 Digital BookShelf
2006/02/27 可能 利用可   0

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ISBN 4-7821-0260-7
タイトル 食品技術の革新に挑む
タイトルカナ ショクヒン ギジュツ ノ カクシン ニ イドム
タイトル関連情報 回想・出逢いと挑戦
タイトル関連情報読み カイソウ デアイ ト チョウセン
著者名 食品技術士センター ／編
著者名典拠番号

210000097060000

出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 2006.1
ページ数 15, 221p
大きさ 19cm
価格 ¥1800
内容注記 基礎と発想、出逢いと挑戦を大切に 中山正夫∥著. グルタミン酸製造の技術革新に出逢って 青木義篤∥著. カニ蒲用調味料、ビーフエキス開発 石田賢吾∥著. 驚異のスープ需要を支えた鯨肉エキス 大谷丕古磨∥著. イノシトール製造方法執念の確立 小川洋∥著. 食品工場ムダだらけ 小杉直輝∥著. カタツムリ型焼きそば炒め機 鈴木修武∥著. 百二十一度耐熱性芽胞菌の封じ込め 田中光幸∥著. 量産を可能にしたスクリュープレスの回転 西川研次郎∥著. 出逢いとチャンスの発明 藤田哲∥著. EXソバ粉をつなぎ材にした十割乾そば 松橋鐵治郎∥著. トランスグルタミナーゼの有効利用 山崎勝利∥著
内容紹介 日本の食品技術の革新に立ち会った技術士11人が、今では業界の技術者であれば誰でも知っている技術だが、当時は未知の技術であり、当事者としてその解決に苦心し、試行錯誤の中から解決した体験を紹介する。
一般件名 食品製造
一般件名カナ ショクヒンセイゾウ
一般件名 食品工学 , 食品工業
一般件名カナ ショクヒン コウガク,ショクヒン コウギョウ
一般件名典拠番号

510988400000000 , 510988500000000

分類：都立NDC10版 588.04
資料情報1 『食品技術の革新に挑む 回想・出逢いと挑戦』　食品技術士センター／編 　幸書房　2006.1（所蔵館：中央　 請求記号：/588.0/5092/2006　 資料コード：5012133573）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1106757374

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
基礎と発想、出逢いと挑戦を大切に ／ これからの若い食品技術者の皆さんへ キソ　ト　ハッソウ　デアイ　ト　チョウセン　オ　タイセツ　ニ 中山 正夫／著 ナカヤマ　マサオ １－８
グルタミン酸製造の技術革新に出逢って ／ 世界をリードした グルタミンサン　セイゾウ　ノ　ギジュツ　カクシン　ニ　デアッテ 青木 義篤／著 アオキ　ヨシアツ ９－３２
カニ蒲用調味料、ビーフエキス開発 ／ 食品に天然の風味を カニカマヨウ　チョウミリョウ　ビーフ　エキス　カイハツ 石田 賢吾／著 イシダ　ケンゴ ３３－５０
驚異のスープ需要を支えた鯨肉エキス ／ インスタントラーメンの キョウイ　ノ　スープ　ジュヨウ　オ　ササエタ　ゲイニク　エキス 大谷 丕古磨／著 オオタニ　ヒコマ ５１－６７
イノシトール製造方法執念の確立 ／ 米国ステーレー社も断念した イノシトール　セイゾウ　ホウホウ　シュウネン　ノ　カクリツ 小川 洋／著 オガワ　ヒロシ ６９－８６
食品工場ムダだらけ ／ ジャスト・イン・タイム ショクヒン　コウジョウ　ムダダラケ 小杉 直輝／著 コスギ　ナオテル ８７－１１２
カタツムリ型焼きそば炒め機 ／ 油屋さんがつくった カタツムリガタ　ヤキソバ　イタメキ 鈴木 修武／著 スズキ　オサム １１３－１３１
百二十一度耐熱性芽胞菌の封じ込め ／ 世界一の自販機ホットコーヒー販売を支える ヒャクニジュウイチド　タイネツセイ　ガホウキン　ノ　フウジコメ 田中 光幸／著 タナカ　ミツユキ １３３－１４９
量産を可能にしたスクリュープレスの回転 ／ ベーリング海洋上工船スケトウダラ冷凍すり身製造 リョウサン　オ　カノウ　ニ　シタ　スクリュー　プレス　ノ　カイテン 西川 研次郎／著 ニシカワ　ケンジロウ １５１－１６９
出逢いとチャンスの発明 ／ 食に縁があれば飢えない-食品技術屋人生の出発点 デアイ　ト　チャンス　ノ　ハツメイ 藤田 哲／著 フジタ　サトシ １７１－１８８
EXソバ粉をつなぎ材にした十割乾そば ／ アルファ化マシン“二軸エクストルーダ”の裏技 イーエックス　ソバコ　オ　ツナギザイ　ニ　シタ　ジュウワリ　カンソバ 松橋 鐵治郎／著 マツハシ　テツジロウ １８９－２０６
トランスグルタミナーゼの有効利用 ／ 食品タンパク接着酵素 トランスグルタミナーゼ　ノ　ユウコウ　リヨウ 山崎 勝利／著 ヤマザキ　カツトシ ２０７－２２１

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