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[ 和図書 ] 中国の食文化研究 北京編

横田 文良／著 -- 辻学園調理製菓専門学校 -- 2006.4 --

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中央 書庫 一般図書 /383.8/5285/1 5012390042 Digital BookShelf
2006/06/06 可能 利用可   0
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ISBN 4-88046-406-6
タイトル 中国の食文化研究
タイトルカナ チュウゴク ノ ショクブンカ ケンキュウ
巻次 北京編
著者名 横田 文良 ／著, 定延 健二 ／監修
著者名典拠番号

110004667600000 , 110004667610000

出版地 大阪,東京
出版者 辻学園調理製菓専門学校,ジャパンクッキングセンター(発売)
出版者カナ ツジ ガクエン チョウリ セイカ センモン ガッコウ
出版年 2006.4
ページ数 229p
大きさ 19cm
価格 ¥1429
内容紹介 調理法の数限りなさ、発想の奇抜さが特徴的な中国料理を、各地方の食文化から解明しようと試みる実学・こだわりの書。「食文化の貸座敷」北京を取り上げ、その食文化を歴史背景とともに解説する。
書誌・年譜・年表 文献:p226〜228
一般件名 食生活∥中国∥北京∥歴史,中華料理∥歴史
一般件名カナ ショクセイカツ∥チュウゴク∥ペキン∥レキシ,チュウカリョウリ∥レキシ
一般件名 食生活-歴史 , 料理(中国)-歴史
一般件名カナ ショクセイカツ-レキシ,リョウリ(チュウゴク)-レキシ
一般件名典拠番号

510986610070000 , 511464910040000

一般件名 中国
一般件名カナ チュウゴク
一般件名典拠番号 520389900000000
分類：都立NDC10版 383.822
資料情報1 『中国の食文化研究 北京編』　横田 文良／著, 定延 健二／監修 　辻学園調理製菓専門学校　2006.4（所蔵館：中央　 請求記号：/383.8/5285/1　 資料コード：5012390042）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1106821703

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